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18/01/2019

【長幼大笪地千人宴】陪伴 吃出人情味

 

重新建立人與人之間的連結 可簡單由一杯水開始

 

  Amy在不同單位服務時,接觸很多不同受助人,她憶述,每次與他們見面,往往從一杯水打開話題。「在災區內,往往不是做即時輔導。當下情緒爆發時,一杯非常熱或凍水,他們接過喝下去,總能冷靜下來,感受到有人關心自己,慢慢建立關係。」由此讓她感受到吃的重要性,加上她喜愛下廚,順利成章以吃重新連繫所有人。

 

  任何人對吃也無法抗拒,然而獨居長者、有吞嚥或飲食困難人士、臨終病人,因年紀、病症等影響,無法吃得開懷。為此,Amy創辦「Sweet Stories 甜蜜故事」,鑽研軟餐美食,讓他們重新享受食物滋味。她舉辦長者飯堂,按每位長者喜好設計菜式;和不同單位創作容易吞嚥的食譜,重現回憶中的味道;邀請不同商界或社區組織合作,將不同的人連結起來。

 

  長者的飲食喜好,Amy都暸如指掌。「大多長者,味蕾都退化,需吃濃味刺激;他們各自有不少家鄉或回憶中的特別味道,很想再次嘗到;還有,他們變得愛吃甜。」每次她都會問長者幾條問題:三道最喜歡的菜式、各三款甜和鹹的食物和飲食習慣需要,從而度身訂造他們的餐單。

 

「Sweet Stories 甜蜜故事」創辦人Amy

 

千人宴重連大家關係

 

  為了讓更多長者享受到吃的樂趣和感受到陪伴的溫暖,Amy去年首次舉辦千人宴,500位獨居或基層長者,加500位共膳大使一同用膳,重拾人與人之間的關係,反應不錯。今年再辦大笪地千人宴,連結社區上不同人士。宴中繼續以六位長者,六位共膳大使為一枱組合,共膳大使陪伴長者用膳,席間以盆菜作主菜,再配幾款特別設計的前菜和甜品,令大家吃得開懷。

 

  坐位配對上隨機配合,同枱非所有人都認識,而Amy深信同枱吃飯必有話題,「那怕只是共膳大使叫伯伯不要吃太多肥豬肉,或是幫婆婆夾餸,話題就是這樣打開。」她期望透過千人宴,更多人了解陪伴和聆聽的重要性,長者和共膳大使互相影響。「大家當然要吃得開心,從中感受到人情味後,再將感受帶回家,是希望達到的效果。陪食當中,長者說說往事,如以前大笪地是怎樣,有甚玩的吃的,年輕人亦可分享他們知道的事。而長者間互相有正面影響:長者可能看見另一長者甚麼都可吃,發現自己都可嘗試吃,不用胡亂戒口。此外,陪伴長者共膳已讓他們很開心,能讓共膳大使反思自己,應多回家陪家人吃飯聊天。」

 

  晚宴以外,Amy更大花心思,準備小食檔和多個活動及工作坊,如魔術表演、話劇、街頭藝人表演、粵劇、社企傳耆的老師傅來示範傳統工藝及拍照環節等,重現大笪地氣氛。

 

 

今年的長幼大笪地千人宴正在籌備中

 

去年千人宴得不少有心人士參與和協助

 

伴食訓練的重要性

 

  去年的千人宴完成後,不少共膳大使和Amy分享感想。曾有共膳大使和她分享,千人宴後和一位老友記成了好友,不時相約飲茶聚舊,關係保持良好。「配對上,我們希望能做到配對喜好或生活類近的長者和大使相處,如大家居住同區或是喜歡某樣嗜好等,這樣大家還有機會繼續聯絡。」

 

  她表示,部份大使本身與長者接觸不少,他們不少是老師或社工。在千人宴裡,卻發現原來不大懂陪伴長者,到底應否夾餸給他?次數多少和夾甚麼菜式較好,過度照顧會否讓他們感覺不好等。因此今年她也計劃投放時間在培訓共膳大使。

 

  在今次千人宴前,會和共膳大使提供簡介會及注意事項,和長者的溝通技巧、對長者需要的認識、飲食資訊等,「細節上注意伴食溝通技巧,可能有長者聽覺不好,要大聲點;用字上需讓大使了解長者慣常用語,和長者溝通盡量用他們明白的文字,還有飲食吞嚥等需注意事項。」而不久將來,會正式舉辦伴食培訓,由言語治癒師、營養師、社工分享,內容包括和長者溝通技巧、語言用字、飲食資訊、飲食吞嚥姿勢、病患和健康人士飲食習慣的分別等相關資訊。

 

Amy計劃推出軟餐食譜,令每人都嘗到美食

 

 

 

《饌味人生-長幼大笪地千人宴》

千人宴將會邀請1,000位來賓,包括500位曾參加「長者飯堂」及各區獨居的長者及500 位共膳大使共享晚宴。另設一系列大笪地活動和工作坊,包括飲茶文化活動、一人一劇場鹹水歌、希望之聲、魔術、紀錄長者故事、歌星演唱等。藉著伴食提高老齡化的社會需要。

 

● 日期:2月23 日(星期六)

● 地點:新田購物城

● 時間:下午3時至8時 (下午3時至4時30分為長幼大笪地地活動;千人宴筵席於下午5時開始)活動

● 贊助模式:每圍枱贊助款項HK$4,800(包括六位共膳大使及六位長者),或每位共膳大使贊助款項HK$800(包括一位伴食員及一位款待長者)

● 查詢:5121 1688 Miss Lavara Kwok 或 6082 8973 Mr. Jimmy Yip

 

 

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