香港人愛消費，亦愛浪費，家中垃圾桶堆得愈多垃圾，堆填區亦爆得愈快。為應對垃圾問題，港府擬在2019年落實垃圾徵費計劃，與其思考到時怎樣慳垃圾費，不如盡早改變生活習慣。兩位「減廢達人」傳授心得，教大家如何將菜頭菜尾化身佳餚，減少廚餘又能省下買餸錢，亦可將家中的空樽、空罐，化身成實用的家品。

 

琳琳指，招待親友的「大食會」最易造成浪費，建議應「預少不預多」，如有6位客人，每款菜應只預5人分量︰「人人口味不同，不是每款個個都食。」

 

買餸難細分量 悟煮剩菜之道

 

 

 琳琳將下廚視作親子活動，善用剩菜有助培育下一代環保意識。

 

　　8年前放下投資銀行高職，轉換跑道開始烹飪事業的陳彥琳（琳琳），善用「剩菜」之道，原來亦與投行工作有關，「那時工作很繁忙，偶然才有空煮一兩餐，因為買餸分量少，每餐成本都好高，於是便會思考怎能善用材料煮餸。」琳琳坦言開始減少廚餘的動機，是出於實質多於環保，「某些材料根本買不到細分量裝，例如邊度會有10蚊叉燒買？加上當時工作很辛苦，回家打開雪櫃有甚麼便煮甚麼，漸漸研究出一套用剩菜煮食之道。」

 

調味汁製冰 重用無難度

 

　　「依家我和先生食完泰式青口，不會倒掉調味汁，反而會雪藏製成冰粒，之後再吃泰式菜都不用特別去調味了。」為善用廚餘，琳琳更在家中闢出「種植閣」，與女兒一起栽培各種香草，「做菜時刨的蘿蔔皮、乾蔥皮都很難入饌，我會用來做肥料，直接埋在盆栽泥中，種出的香草又可食番。」她笑言，最開心的是有香草「意外生花」，吸引蜜蜂來採蜜，亦成為傳授知識的「教材」，「其實香草出了花，影響葉的營養吸收會損味道，但乘機可教囡囡蜜蜂採蜜的花種不同，蜜糖的口味亦會有異。有了眼前例子，囡囡不知聽得幾入神。」

 

　　要持家有道，「慳家」亦是主婦的必修課。說到浪費之首，「湯渣肉」當是不二之選，「其他餸菜只要預好分量，很少會出現剩菜，惟獨煲湯所用的豬肉、雞肉，落少了湯會無味，但煲過後不少人嫌粗糙難吃，很易丟棄。」但善用「切絲」、「打碎」兩招，湯渣肉不難「重回餐桌」。琳琳教路將湯渣雞肉切絲，再加上牛油果、蛋黃醬及橄欖油，就可重拾「滑嫩」質感，適合製作三文治等輕食。

 

湯渣肉切絲 食得唔會嘥

 

　　湯渣入饌亦可省回不少買餸錢。「煲湯最少要買30、40元肉，以每周煲3次湯計，1個月已可省近500元。」琳琳指，重用湯渣只需翻熱，毋須再花心思醃製和烹調，省下的時間成本不可忽略。「平時食剩的牛扒，隔日可能無味同質感較老，但只要切碎炒飯，便可重拾牛味了。」

 

無用之物改造 堅持要夠簡單

 

阿恒指，創辦「垃圾手作」後，親友都不時獻出「垃圾」冀能改造成有用物品。

 

　　專門教人將家居廢物改造成有用家品的fb專頁「垃圾手作」，建立不足1年，旋即獲5,300人追蹤。版主方奕恆（阿恆）卻指自己絕非環保人士，改造垃圾全因看不過眼，「屋苑樓下的回收箱經常爆滿，膠樽這些家居廢物又是人人都會產生到的，便想有何方法改造。」

 

　　愛做勞作的他，受改造廢車轆的環團「軸物行者」影響，開始思考自己改造之道，「我的改造方針是材料要家家都有，所用工具亦要夠簡單。難改物料如玻璃，往往要用電鑽，我都不會採用。」阿恆亦堅持成品要耐用及可取代市面產品，才會作出推介，「曾試過用膠樽加風扇整吸塵機，但吸力很差，故此棄用。」

 

社會欠支援 環保卻無門

 

阿恆指，較薄身的膠樽，可改作裝襪子等輕身衣物，避免被重量「扯爛」。

 

　　因拒絕「為更新而改造」，一件作品由構思到完成，往往花費1個月至數月。至今作品不足30件。阿恆笑言︰「我不是想做到量產化，而是想公開心得，歡迎大家偷蹺、偷圖，齊將家居垃圾變成家品。」說到遺憾，阿恆指最不甘心是改造成品中，不少家中已有相應產品︰「如紙巾筒，屋企一早買了。」

 

　　社會支援不足，亦令有心環保者難貫徹始終，「我出街都會帶水樽，但有時飲晒，都迫住要買樽裝水；如果便利店有得散賣清水，或多些公共水機，浪費的膠樽自然會少得多。」

 

　　由無到有，需要的除了巧思，還有惜物之心，「牙刷每3個月就換一枝，感覺好嘥，一直諗可怎樣再利用，後來發現刷柄很堅固，可改作泥剷、畫掃等工具的手柄。」阿恆最近亦儲下不少包裝硬膠膜，剪成細條後，原來可化作刷毛；紅酒塞加木筷子可組合成隔熱墊；愛乾淨的太太用剩的酒精樽，亦被他變身成為放風筒的置物架。

 

再厲害改造 也不及減廢

 

　　阿恆續指，再厲害的改造，亦不及源頭減廢有效，「像我平日用肥皂沖涼和洗頭，已減少產生好多淋浴露樽；過去曾經想用補充裝代替，實行起來才發現不是度度有得買。」