餐廳Mango Tree開業25年，2001年始往海外發展，最近2、3年才開始聘公關做宣傳。

　　其環球董事總經理Trevor MacKenzie披露，集團老闆是廣東人，移民泰國，25年前在曼谷開設首間Mango Tree餐廳，一直低調，開業9年才往倫敦試水，開設首間海外分店，現在全球有41家店，今年內會開11家新店，期望2020年之前將餐廳數目增至100間。

Mango Tree餐廳的設計特色是處處皆有樹，其環球董事總經理Trevor MacKenzie表示，期望2020年之前將餐廳數目增至100間。

　　採訪當天，Trevor特意飛來本港，跟台北加盟商俞康寧簽約。據悉，集團今年內新增的11家新店之中，就有兩家在台北。

去年底進駐太古城中心

記者採訪當天，Trevor正與台灣加盟商俞康寧（右）及其團隊簽約。

　　港人較熟悉的應是2012年開設的Mango Tree圓方旗艦店，以及2016年12月進駐太古城中心的Mango Tree Café。泰菜在港素來有市場，為了在新裝修的太古城美食廣場突圍而出，品牌特意在餐牌中加入逾20款新菜式吸客。

　　Mango Tree現已增至5個飲食元素：1.傳統餐廳、2.小酒館酒吧、3.咖啡室、4.熟食、5.小廚房。其中Mango Tree Café號稱千禧後品牌，Trevor指嘗試新Café的成本較嘗試新餐廳低，期望可藉著異國風情與熱情款待風格，吸引不認識Mango Tree的商場客。

　　今年第四季Mango Tree Café將進駐北區元朗，未來兩年會多開兩間。內地市場繼2016年登陸青島，今年第四季也會進駐廣州珠江新城中心地帶的K11藝術購物中心；明年會開到深圳，加上港台新店，兩岸三地短期內會新增最少7店。

家庭氣氛有助留住員工

　　Mango Tree首家海外分店開在倫敦，目前在英國、日本、香港、台灣、中國都有分店。母公司芒果樹&COCA餐飲集團已有60年歷史，1957年在曼谷創業。

　　Trevor說集團目標是在2018年開100間店，共識是開100間好餐廳，勝過1,000間平平無奇的餐廳，創辦人希望他的餐廳被幾代人記得，而不是賣給私募基金賺快錢。Trevor透露，Mango Tree品牌這四分之一世紀發展順風順水，營收每年平均增加逾25%，部分店舖更達超高雙位數，集團已交到第三代手中。

　　集團聘請不少90、00後，Trevor說營造家庭氣氛，有助留住員工。因為飲食業長時間，工作辛苦，沒有200%熱誠做不到，公司欠人情味做不到。挽留加盟商也是採取同一策略，凡餐廳經理級、廚師皆有機會赴曼谷受訓1個月，員工更可參與開設新餐廳，人人皆有機會晉身最佳員工。