20/02/2017
迪士尼樂園職場共融 貴乎尊重
職場共融知易行難,迪士尼樂園酒店菲裔廚師Edith Marshall卻與本地同事打成一片,她分享秘訣貴乎尊重。
主管廚師陳敬新同時管理老前輩和新鮮人,靠用心照顧和溝通,收窄年齡差距。
樂園酒店廚師Edith Marshall認為職場共融貴乎尊重,如她在齋戒期時未能試味,同事便會幫忙。
「作為一個少數族裔,我不覺得自己在這裏是少數,我是他們的一分子。」迪士尼樂園菲裔廚師Edith,本來對烹飪一竅不通,連微波爐也不懂用,因前夫開餐廳要求她負責廚房,她在3個月內急看烹飪書惡補,卻從中發掘到烹飪的樂趣,視美食為令人快樂的渠道。縱然愛上烹飪,但Edith在其餐廳倒閉後,做過2、3家餐廳也做不長,最長的也不過2年,Edith解釋,因工作內容不斷重複,欠缺挑戰,無法再增強廚藝。
同事製生日蛋糕 sexy lady受落
4年前她加入迪士尼任廚師,樂團餐飲部有眾多菜式,讓她不斷學習,雖然最初負責日本菜不適應,曾想過辭職,上司鼓勵她發揮才華,協助她轉戰其他菜式,終找到最適合的位置,現時負責樂園酒店自助餐泰國和印度菜。
少數族裔應如何融入華人職場?Edith答道:「最重要是尊重,尊重你的同事,還有他們的文化和信仰。」Edith指,她十分珍惜樂園中尊重的文化,本地同事願意遷就、照顧她,令她能夠信奉自己宗教而不冒犯任何人。例如信仰所需她每年有兩次長達40天的齋戒期,其間不能吃肉類,但作為廚師必須試味,同事明白她的需要,會幫忙試味。Edith又提醒,有問題不應藏於心中,要勇於發問和表達自己的想法。
縱使間語言、文化、宗教不同,她形容大家關係儼如家人,彼此了解,如齋戒的習慣毋須再多向人解釋。她最難忘,同事曾製作了一個米奇老鼠生日蛋糕為她慶祝生日,她笑道:「不過上面不是寫我的名字,而是寫著sexy lady,對我來說是一個讚賞!」禮尚往來,她放假回家鄉後,也會帶芒果乾送予同事。
對老前輩新丁 各有對應之道
迪士尼樂園下周舉辦招聘日,前線招聘經理陸灃君(左二)表示,求職者最重要有熱誠和樂於學習,亦歡迎少數族裔加入。左一為高級餐飲營運綜合策劃專員許傳斌、右一及右二分別為主管廚師陳敬新和樂園酒店廚師Edith Marshall。
迪士尼前線招聘經理陸灃君稱,像Edith般的外籍廚師更能拿捏家鄉菜味道,做出符合同胞口味的菜式,現時樂園有來自30個國家的外籍員工,包括印尼、印度、瑞典、荷蘭等,而迪士尼樂園探索家度假酒店將於今年上半年開幕,目標招聘600人,她歡迎少數族裔報名。
主管廚師陳敬新由低做起,今日成為獨當一面的點心師,設計樂園角色的點心。
陳敬新05年加入成為初級廚師至今,5次晉升攀上主管廚師之職,管理十多人的團隊。他坦言,團隊中有比自己年長、經驗較多的老前輩,亦有初出茅廬的年輕人,兩者需用不同方式對待。要獲老師傅信任,他除了要表現自己的能力,亦從生活細節照顧他們,如請假需經網上申請,他會協助有老花的師傅們處理;而新一輩不能用責罵的方式管理,需多溝通,向他們解釋行事的原因。
Source: 香港經濟日報
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