半百「廠佬」學沖奶茶 盼做多廿年

　　人到了某個年紀，對人生、對事業，多一份豁達，講理想、講願景，則少一份衝動。

　　做了廿多年的電子業式微，53歲的Michael前年無奈結束自己的電子零件代理公司，這年紀，的確有點「兩頭唔到岸」，「話老又不老，話後生又不後生，如果現在退休，可能後面仲有廿幾卅年，生活都會很辛苦。」辛苦不是指三餐不繼，要節衣縮食，而是無所事事，失去人生目標的辛苦。

年紀大不是「Hea做」的藉口，Michael沖奶茶特別認真，水溫、茶葉量、茶奶比例都一絲不苟。

　　退休人士也許有同感，退休前，每朝起床梳洗後，有辦公室這「目的地」要去，退休後，朝早躺在床上撐開雙眼，卻不知該往哪裏去，「我真是不想去公園同人迫，同埋都會尷尬，50幾60歲日日去公園坐，不知道其他人用甚麼眼光望我。」這個心理關口比結束公司的決定更難過。既然手頭有資金，放假玩了兩個月後，做了多年老闆的Michael自覺難以適應打工仔的生活，始終想自己掌握一盤生意，所以他決定再創業。

優質茶餐廳有得做

　　自金融海嘯後，電子公司蝕錢多年，行家一個一個退出，已不可能繼續在行內掙扎，「連續蝕幾年錢，等完一年又一年，始終現實最重要，倒不如嘗試有機會發展的行業。」汲取上一個事業的教訓，香港電子業的死因是甚麼？就是行業北移，Michael思前想後，不受遷移影響的行業不外乎衣食住行，其中他認為飲食業最有前景，「有香港人在香港，始終都要食，這行業搬不走的，如果做飲食的話，最穩陣是做茶餐廳，因為茶餐廳的流量高，食的次數較密，日式、越式餐廳，你最多一星期食一次，但食茶餐廳的密度一定更高。」

　　中年再創業的Michael不敢貿然行動，畢竟電子和飲食是風馬牛不相及的兩個行業，毅然轉行頭，重新出發的心情是怎樣？「戰戰兢兢。」心頭的不安反而成為安全網，說白點，如果今次創業失敗，要重新再來更是不可能，所以Michael凡事小心翼翼、做足功課，首先是分析市場，「講真，飲食在香港已做到好濫，但如果因為做得太濫、有其他人做而我不做的話，會不會浪費了機會？關鍵是有沒有能力做得比其他人強，做到最好都輸，那就沒有甚麼怨言。」

報讀課程增進知識

　　何謂做到最好？不熟不做的Michael先增進自己的飲食知識，市面有多少相關課程無從深究，但他讀過工聯會的食肆創業班、食物管理班、僱員再培訓局的全日制點心班、人體體重管理、中醫食療、茶餐廳助廚班等，只要與「食」有關，他幾乎不會錯過，完成理論課程，他再報讀「黑白淡奶」的港式奶茶班，完成後到連鎖茶餐廳實習，「如果杯奶茶做得不出色，或者太一般，亦為難自己在這方面的發展。」

計劃周詳做足功課

　　根據Michael的評估，自己仍有20年可以做下去，「初頭一定很辛苦，自己要落手落腳，希望之後10年有信任的員工可以負責公司運作。」將來開店後的方向，Michael早有藍圖，品質、服務、形象一定要好，因為市場只會汰弱留強，還要不時做公益活動，餐廳賺到錢一定與員工分享，「理想是第一間做得好，可以一間開兩間，兩間開四間就足夠，自己可以過半退休生活，得閒去巡舖，這是自己的理想。」雖然一日舖頭未開，將來的事沒有人知道，但一面聽的記者由衷佩服他的周詳計劃，「做人有計劃是很重要，如果沒有計劃，只是一條心勤力去做，可能走錯方向，或者走很大個圈。」

　　電子公司結束至今已超過一年，Michael說不急於為茶餐廳定下開張日子，等候的是租金、市場配合他的學習進度，「我又不急於開飯，有足夠資金，過全退休生活都沒有問題，所以我有充分時間做準備，準備不夠就不會開。」最終茶餐廳是否開得成也好，至少Michael曾經有一個目標，人生不會因為年齡增長而失去方向，結果已不是最重要，正如他所說：「做人始終要有動力，不斷令生活有一個方向、寄託。」