百年企業，除了有天時、地利，更要人和。擁128年歷史、傳承至第5代的李錦記，成為不少企業的學習對象。

　　李錦記醬料集團主席李惠中在專訪中不時提到，保持創新、有空杯心態，又要夠「Positive Thinking」，都是他作為第4代傳人在過去約30年的體驗。

李錦記醬料集團主席李惠中稱，他每天約6時起床，盡量都先游水，保持身體健康，再去為公司尋找未來的新方向。

　　經過兩天頻密的訪問及活動，李惠中仍然精神抖擻、談笑風生。講到中國調味料市場發展機遇、公司的發展機遇時及策略時，即時如數家珍，更不忘再三強調「思利及人」的營商理念，重視「以人為本」、「造福社會，共享成果」等核心價值。

產品220種 行銷逾百國家地區

　　這些大企總會有的「核心價值」實在有點悶，但加了他充流熱情的聲線及表情來調味，即時動聽起來。

　　有言「創業難守業更難」，但李錦記的運作就如不斷創業。由百多年前的蠔油開始，至今已有逾220種產品、行銷全球超過100個國家及地區。「在香港、內地、馬來西亞及美國也有廠房，進行研發及生產。」

　　香港總部內有廚房，有專人進行試味，而各地亦會因應當地消費者的口味，研發及生產地道口味的醬油及調味料。每年會視乎產品在市場的受歡迎程度，調整銷售策略。若發現反應未如理想或市場需求有所改變，可能會停產，改而推出新的產品。李惠中坦言，他沒有嘗遍所有新產品，相信員工的專業及決定。

　　然而，當看到一些具潛力的調味料如豉油，就不惜花上幾十年去爭取市場。如蒸魚豉油就花了近10年去「養」，才能在市場上得到突破。「90年代已看到豉油市場的潛力，先在的古洞購入原身為聚隆醬園的廠房做試驗。」幾過失敗、改良，後回到內地設廠，去年更引入日本藤原釀造的機械製造醬油，現時年產量已達幾十萬噸。「經過20年，今年終於取得香港豉油市場銷售第1位。」

　　看到近年西方人愈來愈接受亞洲風味的食物，李惠中看好中國調味醬味的發展前景。「有隻名為Sriracha Mayo的醬，之前一直入不到外國超市，現在於美國4,000多間沃爾瑪有售。」

自動化助生產 環保增品牌形象

　　除了產品要跟市場轉變，工廠也要與時並進，變得更自動化及環保。自動化有助增加生產效率，而環保生產有利周邊環境，間接有助品牌形象。

不少企業也想了解經營百年品牌的秘訣，較早前李錦記出書介紹其發展。

　　說到李錦記老家江門新會區七堡的133萬平方米的廠房，李惠中對其環保功能甚感自豪。「我們的污水處理能力，1天可達1萬噸，流出來的水希望可以比江河中的水更清。聽過地熱嗎？北方較常用，其實南方也可以用。我們的地下管道長達逾21.8萬米，利用廠房的天然地理環境善用地熱，減省69%的能源消耗。」

　　他視環保生產是造福社會的其中一個方法，投資了逾3,400萬元人民幣，裝置太陽能光伏發電系統，除了供廠房使用，亦在用電負荷較低時，將光伏發出的「富裕電量」送給七堡的公共電網。

愈來愈多新一代是「無飯一族」，又或煮簡單的食物，故毋須烹調的調味料愈來愈受歡迎，圖中4款也是新推出品。