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05/07/2011

台灣愛玉,消暑最佳!

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  • 姚超文

    姚超文

    香港出生,到台灣升學後落地生根,如今在台灣居住的時間已經超過在香港生活的時間。擔任傳媒工作,長期觀察並融入當地社會,是一個應該很有資格被稱作台灣通的香港人。

    台灣熱話

    本欄每周二更新

  來台灣旅行,享受美食當然是一大樂事。炎炎夏日,有一款絕對不容錯過的台灣特色甜點,一定要推薦給大家,那就是愛玉。

 

  愛玉是一種台灣產的藤本植物,果實具有豐富的果膠酯酶,透過搓洗就會成為果凍狀,透明的金黃色澤,光用看的就很舒服。

 

  台灣人習慣搭配加了檸檬的冰涼糖水來吃,也有人用更有營養價值的黑糖水,套句閩南語來說,下肚的感覺真是「透心涼」,暑氣頓消。

 

 

清涼退火的愛玉看起來和果凍差不多

 

  而且純天然的愛玉,因為富含活性酵素膠原質,能改善酸性體質,養顏美容、潤喉養生跟消腫,清涼降火,熱量又低。而一般人吃愛玉,其實也不圖甚麼療效,最重要的就是「好吃」兩個字而已。

 

  不過要注意的是,吃愛玉可不能在台灣路邊隨便看到就吃,否則很有可能吃到明膠或洋菜混充的假貨。因為愛玉子其實並不便宜,早年為了採摘纏繞在岩石和樹木上的野生愛玉子,還經常傳出失足摔死人的意外。後來雖然有人工種植,但還是量少價昂,而且洗愛玉也要費工夫,很難大量生產,所以首先還是認明有口碑的老店,比較有保障。

 

台北市萬華夜市愛玉店外經常大排長龍

 

  台北臨江夜市的「愛玉之夢遊仙草」店名有點兒怪,但算是一家名店。它的特色就是除了愛玉還賣齊全的各色台灣典型甜點,可以混在一起吃,感覺配料比較豐富,受到很多人青睞。不過我個人推薦的,還是萬華「華西街夜市」的懷念愛玉冰。

 

  這家不起眼的小店,連座位都省了,大家只能買了站著吃,但一年到頭生意都紅紅火火,大排長龍。等個三、五個人是常有的事,而這家獨沽一味,專賣愛玉冰。第一次吃到的時候,拿到手裏,三兩下就吃個精光,立刻轉身再排隊,追加一份,而多年來我發現,這樣做的顧客還真不少,因為一份實在是意猶未盡。

 

愛玉子就像芝麻一樣,在水中搓揉就釋出膠質變成愛玉

 

  不過我還有另一個建議,就是順便買些愛玉子當作特產。台灣很多喜歡吃愛玉的人,爲了確保吃到真貨,又能隨時享用,就是買愛玉子,自己在家搓洗。而台灣盛產愛玉子的地方就是阿里山,去當地別忘了採買一些,而台北也買得到。做愛玉的方法很簡單,用乾淨紗布裹住愛玉子,在水盆中揉搓一陣子就可以了。回到港澳或內地,如果端出一鍋正宗又希罕的台灣愛玉,美味又健康,保證大受親朋好友歡迎。

 

 

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