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25/01/2011

台灣高檔年菜,外帶最流行!

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  • 姚超文

    姚超文

    香港出生,到台灣升學後落地生根,如今在台灣居住的時間已經超過在香港生活的時間。擔任傳媒工作,長期觀察並融入當地社會,是一個應該很有資格被稱作台灣通的香港人。

    本欄每周二更新

    台灣熱話

  早從過年前兩個月開始,台灣就進入預購年菜的旺季。提早造勢,提早試吃沖人氣,爭取口碑,就是要搶這塊龐大的商機。

 

  越來越多主婦,不想在廚房奮戰年夜飯到最後一刻,更不想刷刷洗洗鍋碗瓢盆,想要輕鬆過年。出去吃,好餐廳一位難求,何況還是在家裏過年比較有團聚的味道,這時就可以選擇訂購現成的年菜。估計商機高達兩億台幣。

 

  年菜主要通路分成超商,飯店,量販和網絡購物。其中一家網絡業者去年僅僅推出兩百道菜,今年爆増四倍到八百道,可見有多好賺。不過顧客的嘴也都愈來愈刁,業者必須不斷推陳出新,還要設法製造話題。而現代人最賞臉的,莫過於「獨家」、「限量」這種題材了,所以今年台灣現成年菜,主打所謂的名店私房年菜。

 

  說到這裏,必須順帶一提台灣特殊的飲食文化。台灣跟香港還有內地都不一樣,香港是廣東菜獨大,潮州跟上海等其他菜系陪襯,內地更是各地有各地的年菜習俗。台灣因為當年的戰亂,等於把全中國的各省人士都彙集在這個小小的島嶼,而且密度很高,交流頻繁,創造出精彩紛呈的飲食文化。而台灣曾經是日本殖民地,日本菜也很出名。今年一家日本料理的老字號春日,就推出六道日式年菜,要價五千台幣。還有日式居酒屋,推出燒烤肉串。

 

  既然年夜飯可以吃日本料理,當然也可以選擇法國菜。台灣一家赫赫有名的法國菜餐廳,今年也加入戰場,推出60道拿手好菜,還跟超商合作,方便取貨。組合的三菜一湯,外加法國麵包和一個派餅,四人份2200元,比到餐廳吃足足便宜近一半。食材包括黑松露、海鮮、進口鵝肝等等。五星飯店的西式年菜,有法式燉牛肉、奶油野菇、鯷魚番茄意大利麵醬,豬棒腿淋羊肚菌汁等等,十道菜只要2500元。

 

  不過主流畢竟還是中式餐點。五星級飯店的典型八道菜,八千台幣有找。頗受歡迎的新趨勢,還包括單點。有不少人只是想添一兩樣菜肴,替餐桌増色,像是長榮飯店的招牌櫻花蝦米糕,才588台幣,絕對比自己做划算。中國人過年出手大方,所以頂級的當然也有。一家超商跟台北南北貨集散中心的迪化街老字號合作,製作最高級佛跳牆,強調用料實在,一甕6888台幣。

 

  最有趣的是試吃包。不少人不願貿然購買,非要吃過才安心。所以有業者推出試吃包,連運費的火鍋湯底,不到兩百元。一顆獅子頭加小小一塊東坡肉,也可以訂來嘗味道。有些單身過年的人,專門搶購這些試吃包,因為這樣就夠吃了。

 

 

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