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06/08/2020

【時令水果】常被忽略的超級水果:菠蘿!細數3個鮮為人知的益處

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  • 曾欣欣

    曾欣欣

    鍾情Superfoods超級食物,以廚房做Playground!加拿大註冊營養師、代言人、5書作者,最新著作《就這樣EatClean減脂》。

    本欄逢週四更新

    欣欣食乜嘢

  要數超級水果,大家都即時想到顏色鮮艷的莓果,包括藍莓、士多啤梨、黑莓等,全部含有非常豐富的抗氧化物質花青素。某些水果,給經常被我們走漏了眼;其中一款,就是菠蘿。現在正值盛夏,是香甜多汁菠蘿的當造時間。除可消暑,菠蘿還含有令人意想不到的營養功效。 

 

三個鮮為人知的菠蘿益處

 

 

1.菠蘿有助促進免疫力

 

  黃色水果蔬果最出名的,就是其維他命C豐富含量,菠蘿當然亦不例外。一杯已切粒的菠蘿,就可提供九成維他命C全日所需。維他命C對個人成長發展及維持健康免疫系統必不可少,攝取維他命C有助進餐時鐵質吸收,對於婦女及素食者尤其重要。

 

  一項為期九周的研究,將約一百名健康兒童分成三組:第一組:吃菠蘿;第二組:每天吃約一杯菠蘿;第三組:每天約兩杯菠蘿,然後觀察他們的免疫促進力。結果顯示,進食菠蘿兒童的病毒及細菌感染風險有明顯下降趨勢。此外,進食最多菠蘿的兒童,他們的抗病白血球細胞數量比其他兩組多出接近四倍。

 

2.菠蘿能幫助消化

 

  菠蘿含有一個消化酵素名為鳳梨酵素,其功能猶如蛋白酶,將蛋白質分子分解,例如氨基酸及細小肽。當蛋白質被分解,會更容易被小腸吸收,這對胰臟功能不全患者特別有幫助,因為他們的胰臟未能分泌足夠消化酵素。

 

  有研究指出,胰臟功能不全患者攝取含有鳳梨酵素的消化酵素補充劑後,比攝取不含鳳梨酵素補充劑的患者,前者消化功能會較好。

 

3.菠蘿有助紓緩關節炎

 

  由於菠蘿藴含具抗炎特質的鳳梨酵素,因此科學家普遍認為這種物質對受關節炎困擾人士,或能提供鎮痛作用。事實上,早於60年代已有研究顯示鳳梨酵素可紓緩類風濕性關節炎,對患者關節發炎位置有止痛功效。 

 

  近年有研究深入探討鳳梨酵素對治療關節炎的效力,其中一項研究顯示,當骨關節炎患者服用含鳳梨酵素成分的消化酵素補充劑,鎮痛功效猶如常用治療關節炎藥物。

 

如何食用更多菠蘿

 

 

  作為水果的菠蘿,直接新鮮食一定最好味。想更多機會品嘗菠蘿,每次買回來後可留起1/4至半個菠蘿。我發現菠蘿跟哈密瓜差不多,夏天如果去行山,即使沒有冰袋,菠蘿也不會變壞,累的時候食幾件,酸甜味道特別令人精神起來,繼續完成行山旅程。平時我買了原個菠蘿,通常會把最少1/4個冷藏,將來可用於製作smoothie之類的冷凍菜式,或榨汁之用。

 

 

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