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29/06/2016

酷熱天氣消暑食療:冬瓜薏米生薑豬肉湯

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  • 陳沛思

    陳沛思

    註冊中醫師,香港浸會大學的中醫學學士及生物醫理學士(榮譽)學士及香港大學碩士(MPhil),曾參與菲臘牙科醫院研究。陳醫師亦曾往內地義診,閒時出席癌症病者講座,為病友講解中醫對癌症看法。現為兩女之母,鼓勵母乳餵哺,崇尚自然,樂於和人分享中醫養生之道,一起過健康的生活。

    每周三更新

    食療新意思

  「最近一次的酷熱天氣警告是香港歷來生效時間第三長!」Jenny說。

 

  「現在是夏至日和小暑日之間,當然炎熱得很。」我說。

 

  「這時應該煲消暑湯嗎?」Jenny問。

 

  「當然可以啦!不過如果我們整天只躲在冷氣房間,沒有機會接觸太陽,其實不用消暑。因為整天處理空氣調節的房間裏,一點也不熱,受寒的機會反而更大。消暑湯是讓戶外活動的朋友消暑,因為日曬太久。」我說。

 

  「消暑首選冬瓜湯嗎?」Jenny問。

 

  「冬瓜是夏天當造的蔬果之一。冬瓜性涼、味甘、淡,入肺、小腸、膀胱經,功效包括清熱利水,解暑熱,消熱痰、止咳嗽。若肥人常食之,可助於減重。」我說。

 

  「夏天通常都要消暑祛濕,我常聽說要飲薏米水,對嗎?」Jenny再問。

 

  「薏米的確是常用祛濕的半藥半食物。薏米的正式中藥學名稱為薏苡仁,性微寒、味甘、淡,入脾、胃、肺、大腸經,有清熱利濕,除風濕,利小便的功效。」我說。

 

  「但薏米又有生熟之分。甚麼是生,甚麼叫熟?」Jenny問。

 

  「熟薏米是將生薏米經過炒製而成。兩者的分別在於生薏米祛濕清熱力較強,而熟薏米經過炮製後寒性減低,補脾止瀉的作用明顯一點。一般人未必太熟悉自己的體質,所以很多時會生熟薏米各半一起煲湯。

 

  薏米的確是祛濕佳品,就好像一把掃把一樣,可以把垃圾掃走。可是大前提是脾胃還能有效運作。打個比喻,如果脾虛不運,就好像一個人沒力氣,就算給他十把掃把,也未能把房門清潔。所以,喝了薏米湯能達到祛濕功效,先決條件為脾胃的狀態。可惜現代都市人常喝冷飲和吃生冷食物,一到夏天就急不及待吃雪糕,脾胃常受寒,影響其運化功能,腹痛、腹瀉、經痛等十分常見。」我說。

 

  「哎呀,那怎麼辦?不能喝薏米水?又或是薏米水無效?」Jenny問。

 

  「我們只要把脾胃強起來就是了。生薑是好東西!生薑性溫、味辛,入肺、脾、胃經,能發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳。所以冬瓜、薏米,再加上生薑,就可成為一款單的消暑祛濕湯。生薑是重點,如果沒有生薑,薏米的作用未必能發揮。若嫌味道太單調,可以加上豬肉,性微寒,味甘、鹹,入脾、腎經,可以滋養臟腑,滑潤肌膚,補中益氣。很多時煲湯加一點肉,味道更濃郁。吃素的朋友可以不加肉。」我回答。

 

  「這款消暑湯水真簡單!」Jenny說。

 

  「謹記有暑氣才有消暑,例如我們戶外活動如游水,去了主題公園,效野公園等,日曬較多,曬完一整天會比較疲倦,較易受暑氣。這時可煲些消暑湯水消消暑,否則,不用特別刻意去消暑。」我提醒。

 

冬瓜薏米生薑豬肉湯

 

 

材料︰

 

 

  冬瓜1斤半、薏米2兩、生薑5片、豬肉4兩

 

製作方法︰

 

  1. 薏米洗浸後浸水1小時。

  2. 冬瓜連皮切塊。

  3. 豬肉切片汆水。

  4. 所有材料加薑加水,大火煲滾後改細火煲2小時。

  5. 可加少許天然鹽調味。

 

  注意︰孕婦不宜吃薏米。

 

 

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