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19/01/2018

【純素漢堡】上環小店賣Junk Food 健康又養生?

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Text: Jasmine Choi Photo: Daren Cheng

  純素與美味,健康與Junk Food,好像是對立的概念。假若有人說他在賣健康又美味的純素Junk Food,實在相當可疑。不過素食潮全球風行,素菜變得愈來愈多選擇,也愈來愈注重味道,今天,又健康又美味的純素Junk Food確實存在。

 

 

  上環一間新店專賣自家製純素(Vegan)漢堡,正是以健康Junk Food作招徠。麵包、漢堡扒到「蛋黃醬」,一律走肉走蛋奶,還以不同味道和口感的新鮮蔬菜配搭成自家漢堡扒,避免高度加工的素肉。麵包則是找廠專門訂造,雖然不加牛油、蛋等動物製品,依然做到鬆軟香甜。

 

 「黑包」松露飄香

 

 

  招牌菜「黑袍巨人」($68)黑松露香味極濃,漢堡扒由黑豆、黑松露醬、藜麥、馬蹄製成,質感倒似茶粿裏頭的眉豆茸,完全沒有意圖扮一塊肉。配料有番茄、羽衣甘藍、素芝士(椰子油和大豆油製成)和大啡菇片,整體味道好strong。

 

「白包」和風清淡

 

 

  「淮山雪人」($58)的漢堡扒固然是以淮山製成,配上日本漬蘿蔔、茄子和沙律菜,味道較為清淡。麵包煎得香脆,當然加分!

 

 

  自家小食「怪獸蛋」($22)即炸淮山球,將淮山、薯仔打成蓉,加入番茜和羅勒增加風味,然後炸至酥脆,內裏軟糯,難得是吃到淮山和薯仔的香甜。 

 

 

   講到最健康,要數甜品「杞子桃膠羮」($18),桂花香若隱若現,甜度只是剛剛好讓桃膠嚐起來不單寡,是貪靚又要吃甜點的OL們最佳選擇。

 

素食者也愛Junk Food

 

 

 

  餐廳創辦人之一區灝智(Arthur)也是純素食者,深明很多素食者(包括他本人)茹素前愛吃Junk Food,食素後偶爾還是想懷念那種邪惡的美味。當然市面上不是沒有素漢堡包,只是選擇太少,而且定價較高。有些地方用仿肉權充漢堡扒,過度加工的素肉多吃無益。他則希望從食材出發,靠不同特性的天然蔬菜做出清新豐富的口味。加上大眾化價錢,滿足素食者之餘,也能吸引非素食者體驗一下純素的滋味。

 

Veggi Monster

地址:上環永樂街1號世瑛大廈地下1B號舖

 

 

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