• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定
過往專欄
綠路閑人
論盡中港台時事要聞圖窮秘現中環人金錢世界呈分試 你要知小事大意義全城聚焦點政•漫料理NatFix我家私房菜素心Cook心理攻防戰綠路閑人好書看多點Pris形象教室形象UP!保哥快趣煮Green Monday看透生死親子語我要初創政策.正察跳躍中國時空筆記留心站財玄廣進點歷史看真點時勢造網紅Online有話兒DR-Max 一點就明Bella vita 美好生活iMoney 熱點Talk Of The Town活得健康點親子芬享不藥而癒人生燦爛點凱文隨筆尋寶島盛衰關鍵國金與投資留給囝囝IC理財打工秘笈樂活人生SME 解密「港」創業‧談管理心靈加油站「男」言之隱滾蛋吧,腫瘤花生味辦公室健康透視抗癌煮意知‧解醫學創業兵團匯對達人容我細說言歸政傳政經頑石不低頭為理發聲郎旋風薰香療法男士診症室抵玩自助遊句句有骨星座命理念力•氣功手機應用tips睛益求精嚴浩 LIKE!見微知著跟著陶冬找美食數碼潮人廣告有晴踏出退休第一步識食•惜食有種CEO叫做莊潮爆網事羅湖橋兩邊娛樂酷辣辣思歪思正十萬八千里樂本健‧教室特首選舉趣食60秒入廚101觀自然•觀香港有種生活政本清源心筆在妍維基解碼IT戰國誌煮酒論政今日趣聞馬壇.誌趣星期二周融愛瘋Apps美美道來大國崛起智醒日誌@中小企「營」刃而解Smart Buying甜品工房Education Calculator家事法庭升學信箱新手媽媽怪獸父母營營樂樂親子專題財富非常道謝國忠看勢獨唱團京城近觀原來如此乾坤挪移街坊食神Keyman森巴舞睇波LU文化導遊精神解碼抗癌兵團有營生活吾道崢廣見聞名家名畫商務英語型品薈我心中的米芝蓮歐洲直擊旅途中食得喜Leadership Coaching一哥教攝影心晴百態乳你同行專科專論人愛衣裝Word Discovery科技趨勢愛情故事投資達人政治擂台藝術投資秘笈抗癌點滴寵物情緣淘寶lization電影一線網絡鬼故主.管微博一分鐘管理娛樂有理進攻SAT古今名錶政‧經‧女人The Beauty Factor議會內外石油戰爭男女情色談金說匯風水環境學細味建築Green Hong Kong星光伴我行我吃過的米芝蓮A+孩子上海觀察京城札記鐵娘駕到食客三千創富新思維海外升學信箱Today's Web藝術投資世界在讀什麼-雷美華潮得起Business English飛越地球村紅酒情報職場物語股場琦手鑽石媒人Mei Ling好愛情‧壞愛情性治療師手記名牌女王嶺南人語醫美正當時黃金時代醫美正當時一份好工美麗不妥協上班纏下班逅

12/03/2018

溫中絕招三月天吃花椒

  • 收藏文章
  • lolo

    lolo

    《綠路閑人》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    半百人生尚未敢說一句「我懂」,一路走來段段變奏,步步為營,累了總得慢下來,擺正心態,看寬點看淡點。隨心而行,說時容易做時難,回頭,重拾初衷,安然自在。

     

    綠路閑人

  三月天就是寒寒濕濕,霧氣未到,日子未算最差,脾胃已然納悶,食慾不振,該做點爽口輕食,醒醒味蕾吊吊胃口。

 

  花椒惹味,以此入饌,算是春季食療不錯的選擇。

 

 

  花椒性熱味溫,歸脾、胃經。功能健胃散寒、祛濕鎮痛、除腥殺菌、止癢解毒。

 

  吃過麻辣火鍋,就明白花椒的辣,跟一般辣椒的辣絕然不同,花椒入口並無刺燙感,只有一股麻香,盤桓舌頭,麻痺過後,提神醒腦,促進唾液分泌,增加食慾。

 

  作為調味料,花椒跟八角從來都是最佳拍擋,單品烹調,四川菜亦常見。家中做菜,我多取花椒油,隨意拌入食材,蔬菜肉類均可,簡單方便。一般南貨舖均有出售花椒油,每瓶約三、四十元。

 

  這道「花椒豆卜雲耳」,作頭盤醒胃、作主菜飽肚,走肉純素,價廉物美,不易變形,特別適合自攜便當作午餐的上班一族。

 

材料

 

1. 豆卜 

 

 

  - 我愛有咬口,多取厚肉的三角形豆卜,四両約$9

 

2. 雲耳 

 

 

  - 我愛用老鼠耳,此乃雲耳之中最細小的,每両約$16

  - 乾身老鼠耳較一瓣蒜粒還要小,浸發之後卻大不同

  - 老鼠耳蘊含豐富蛋白質和鐵質,多吃清肺活血、滋潤益氣、輕身降糖

  - 口感質脆嫩滑,涼拌熱吃均宜

 

做法

 

  1. 豆卜洗淨,汆水去除油脂,待涼後切成小件。

  2. 小鍋注入清水及切件豆卜,大火滾起後改以慢火炆煮15分鐘。

  3. 熄火,加鹽調味,備用。

 

 

  4. 雲耳略沖洗,以清水浸發,隔水備用。

  5. 小鍋注入清水,水滾後熄火,把已浸發的雲耳置於熱水中燙浸5-10分鐘。

  6. 盛起雲耳,隔乾水份,加鹽調味,備用。

  7. 把豆卜及雲耳置於小鍋內,注入適量花椒油,拌勻即可上碟。

 

 

  潮濕季節,體內虛寒,痰多咳嗽,吃點花椒油,溫中散寒,有助舒緩腹冷腹瀉;花椒雖好,始終性熱,陰虛容易上火人士慎用。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

全新etnet健康網購,送你【健骨維他命D3(1000IU)】乙樽(價值$108)► 立即行動!

我要回應

你可能感興趣

放大顯示
師傅靈靈法

精選文章

  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ