• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

19/11/2019

【菜非菜 肉非肉】紅菜頭肉排啖啖口感,給素食者鋸扒的感覺!

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • 李美怡 Cathy Lee

    李美怡 Cathy Lee

    喜歡一切有滋味的事物,藝術嘗新者,廚藝創新人。天生不是走肉(吃素)的,不過多年前意念萌生,把所有肉類連海鮮也戒掉,為的不過是體驗人生的真滋味。走肉不光是飲食方式,亦是生活態度。但願大家愛自己、身邊的人事與動物,更學懂惜食。
    著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食譜書。2019年3月,在台灣推出首本料理文學《走肉之味》,談走肉的初心體驗。同年,另有記錄台北漫吃小故事的《走肉尋味》和素食食譜書《走肉情人》。

    本欄逢周二更新

    走肉廚房

紅菜頭肉排 (2人份)

 

 

時間:25分鐘

 

材料:

 

 

紅菜頭 1個

板豆腐 1磚

白蘑菇 10粒

洋葱 1/3個

麵粉  1茶杯

 

調味料:

羅勒乾葉碎 2湯匙

迷迭香乾葉碎 1湯匙

鹽 1茶匙

糖 少許

英式芥末粉 1湯匙

 

工具:

菜刀/砧板/ 蔬果刨刀/ 電動攪拌器/湯匙/ 茶匙/大沙律盤/木杓/鑊剷/易潔平底鑊/ 碟

 

做法:

 

 

  1.抹走白蘑菇上的泥濘(如有),切碎。(如圖)

 

  2.切頭尾,撕走洋葱的表皮,加以清洗,切碎。

 

  3.刨走紅頭菜的皮,切頭尾,清洗乾淨後,切塊,放進電動攪拌器中。

 

  4.輕輕清洗板豆腐,抹乾淨,盡量把水汲乾。切成塊。

 

 

  5.步驟3和4一同放進攪拌器中,攪爛成漿(如圖)。

 

 

  6.倒步驟1、2 和 5 入大沙律盤中,放進1/2茶杯的麵粉,和調味料(如圖),攪勻成漿。

 

 

  7.用雙手從步驟6中,舀出5湯匙的漿料,輕輕揉搓出圓餅,表面上撲點點麵粉(如圖)。

 

  8.以中火預熱易潔平底鑊,當煮沸2-3湯匙的橄欖油後,放進步驟7,改以小中火,慢慢煎成兩面都呈金黃色,便可。

 

筆記:紅菜頭有新鮮菜莖的部分,可以在洗淨後,抹乾,切碎,放入步驟5中。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

etnet財經‧生活App   財智‧健康‧品味生活     【立即下載】  iOS版 / Android版
我要回應

你可能感興趣

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生