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20/09/2019

【料理職人】他們一輩子只做好一件事! 3間充滿「職人魂」的日本餐廳

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  • Amber Yiu

    Amber Yiu

    愈簡單的文字愈容易打動人心,在文字廉價的世代,用心寫好每一個屬於這個時代的故事。

    Editor

Text: Amber Yiu Photo: Amber Yiu, 官方圖片

3. 平價體驗職人精神:千両職人壽司

 

  不要覺得連鎖壽司店就沒有「職人魂」,因為小編相信,一切取決於廚師本人,而非店家派頭。

 

 

  千両近年打著「職人壽司」的旗號,以全新的手法演繹各種高級時令食材,讓你隨時走進價錢相宜的壽司店,都可以享用到一貫由職人為你製作的手握壽司。

 

職人壽司用上最時令的食材

這是小編的最愛,要知道在香港可以吃到一件完美的甜蛋,不容易!

江戶前日本甜蛋(柚子風味) $18/件

加入松葉蟹肉的蟹膏,配上鮮甜的頂級北海道馬糞海膽,兩者不但沒有蓋過彼此的味道,鮮味更double up,只能說這是職人和食材的威力。

北海道馬糞海膽配松葉蟹 $48/件

活赤貝是江戶前壽司的傳統食材之一,厚的部分做成壽司,鮮味大爆發;裙邊做成細卷,同樣滋味。

活赤貝及裙邊卷 ($48/2件)

怎能沒有香港人喜歡吃的大拖羅呢?大吞拿魚腩入口即融,油香在口腔中散發遊走,必吃。

大吞拿魚腩配鹽麴吞拿魚蓉 ($58/件)

最後用甜品拼盤作結吧!焙茶卷蛋很軟熟,中間的焙茶忌廉香滑,香甜不膩。

抹茶鞠福配焙茶卷蛋 ($48/件)

 

  註:千両「職人壽司」將即日起至10月上旬於千両全綫分店供應。

 

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