28/10/2020
【家常美味】南瓜蒸排骨,香甜、高纖有益兼助抗氧化,為美味加分!
南瓜性溫,味甘,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排濃,治咳止喘。南瓜含豐富蛋白質、膳食纖維,能預防便秘,有助減肥及降低血糖。
平日蒸豉汁排骨,我喜歡加入南瓜墊底,那麼,在不經不覺之間,為菜式加入了保健食療功效!南瓜還具有抗氧化能力,並有助加強小腸內層對病菌的抵抗力,減少感染機會。抗疫期間,大家都要時刻保持身體健康,只是在日常生活上改變烹調方法,多做一點點,全家人都可以身體健康啦!
南瓜蒸排骨
烹煮時間:20分鐘
分量:2-3人
材料:
腩排 500克
南瓜 150 克
醃料A:
生粉 2湯匙
幼鹽 1/4 茶匙
清水 2湯匙(分開多次加入)
醃料B:
生抽 1茶匙
砂糖 1/4茶匙
磨豉醬 1/2 茶匙
蒜蓉豆豉醬 2 茶匙
菜油 1茶匙(最後才加入)
做法:
1. 排骨沖洗及斬件,瀝乾水份,廚紙抹乾。(一般肉檔會斬件)
2. 先將醃料A的鹽及生粉加入排骨內,大力攪至有黏性,然後清水分多次加入攪至水份完全被排骨吸收。
3. 順序加入醃料B拌勻,放入雪櫃冷藏 30分鐘。
4. 南瓜去籽及皮,沖洗切片,平均鋪在碟上。
5. 將排骨鋪在南瓜面,放入鑊內,隔水大火蒸12-15分鐘,即成。
小貼士:
如果家中沒有蒜蓉豆豉醬,可以改用1茶匙蒜蓉、豆豉及生抽代替。
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