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世界在讀什麼-雷美華
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10/02/2011

尋找良心食材

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  • 雷美華

    雷美華

    曾任《讀者文摘》中文版執行編輯,亦曾任經濟日報出版社執行編輯,對各地的出版情況一直保持著好奇心。愛閱讀緣於五歲時收到父親所送的一本《伊索寓言》,驚訝於文字世界可以如此海闊天空,自此極愛閱讀,寧濫毋缺,每天都有看不完的書,假日以逛書店爲樂。(編者按:筆者事忙,暫停更新,敬請見諒。)

    世界在讀什麼-雷美華

  我們一日吃三餐,吃甚麼進肚子裏,我們該有更高要求吧!

 

  過新年之前,丈夫帶來了一位客戶送的臘腸。我丈夫在內地工作,客戶來自大江南北。他說這位客戶強調,這些臘腸可以放心吃,因為是特別找一個農戶替他養幾頭豬,用自家養的豬肉做的。

 

  聽到這些話令人唏噓,在大家眼中,很多東西是不能安心吃的。新聞報道說,有些臘腸內的瘦肉是麵粉做的,肥肉才是用真正的豬肉。雖說價錢便宜的肯定有詐,但要買多貴的才能夠確保是真材實料呢?難怪丈夫的客戶要自家養豬來做臘腸。

書名:《香港食材》
作者:袁仲安
出版:萬里機構.飲食天地

 

  香港人近來的社會意識提高了,講求「低碳」,會支持本地農業;為健康著想,也愛吃有機食物。《香港食材》這本書適時出版。我收到這本書的那天,正和幾位朋友吃午飯,一位做過有機農場管理的朋友立即拿來看,他說:內容不錯。另一位做過書籍設計的朋友則說書內的照片拍攝用心。作為編輯,我看這書的編排及細節就知道作者及編者是花了不少時間及心思了。

  這書的作者是資深食物安全顧問、香港食品科技協會的創會會長,亦有做食品工業、營養師等課程的培訓工作。書中介紹了香港本地產的蔬果、雞、豬肉、牛奶、魚等,大約50種食材,有農產專家提供的種植及飼養過程介紹,例如香港可吃到哪些優質豬肉,由豬的繁殖至長成都以圖片顯示;又教你揀材料煮好餸,同時更有相關的營養資料,頗為全面。香港雖然不適合發展大型農業,但配以新科技,漁農業仍有可為,看這書來了解本地漁農業,再選取這些良心食材來吃的話,你會很安心。

  我家附近的菜市場裏,有兩家菜檔標榜賣新界出產的農作物,雖然價錢比其他菜檔貴上三分一,但生意滔滔,很多主婦以行動來支持本地食材。師奶都是精明的。

 

書名:《香港正菜》
作者:陳曉蕾
出版:香港三聯書店


  《香港食材》一書的功能性較高,可以增加知識,另一本值得一讀的書是《香港正菜》,作者透過訪問本地的好農夫,重新發現香港的農業,發掘四時的特色蔬果,分享有機種植的心得。這書人情味濃,讓我們知道原來在香港這繁華城市裏,有一撮人不論是全職還是半職,選擇了以耕作去與大自然建立更緊密的關係,他們在田園生活背後的困難與堅持,還有農作物的知識、生產和供應背後牽涉的議題。看後,令人對農夫肅然起敬。

 

 

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