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世界在讀什麼-雷美華
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08/12/2009

最便宜的米芝蓮餐廳

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  • 雷美華

    雷美華

    曾任《讀者文摘》中文版執行編輯,亦曾任經濟日報出版社執行編輯,對各地的出版情況一直保持著好奇心。愛閱讀緣於五歲時收到父親所送的一本《伊索寓言》,驚訝於文字世界可以如此海闊天空,自此極愛閱讀,寧濫毋缺,每天都有看不完的書,假日以逛書店爲樂。(編者按:筆者事忙,暫停更新,敬請見諒。)

    世界在讀什麼-雷美華

星期日,晚上六點,對香港人來說,吃晚飯有點太早,但“阿鴻小吃”門前已圍滿了食客,等著進入這家小店大飽口福。《米芝蓮指南》的號召力真大!

 

《香港及澳門米芝蓮指南》2010年版剛在這星期出版,當中推介“阿鴻小吃”,是全球各地的米芝蓮指南中收費最便宜的星級餐廳之一,立即引起話題。因為這書,愛吃的香港人又可以熱鬧一番。

 

這家小店位於香港島北角區一條小街上,位置有點偏僻,但因為食物水準不錯,被本地美食家推介過,所以生意不愁。

 

幾年前,我一位好朋友介紹我來吃飯,我覺得很好,也介紹了不少朋友來光顧。這家店主要做潮州滷水小吃,我亦喜歡它的不加味精家常湯水及南乳粗齋,不時會來吃飯。看到它被米芝蓮推介,為它感到高興,也有點失落,以後將會減少到這兒吃飯,因為人山人海的場面是必然會發生的。

 

這家小店的老闆也是主廚,把潮州滷水改良,減少鹹度,增加食材配搭,菜式精緻。每次他進出廚房經過店面時,都會很細心看看每桌客人所吃的食物,跟你點頭微笑,看得出他很在乎客人是否吃得愉快。

 

在其他中式餐廳,你很少會見到廚師,老闆不是隱身幕後,就是坐在收銀機前低頭數錢。所以我對“阿鴻小吃”的印象特別深。

 

這家小店讓我想起日本的食店。日本特別多小型食店,老闆一生就是專注做好一類食物,執著得可愛,也讓食客得益。很多年前我在日本鹿兒島旅行時,曾經一連三晚都跑到一個只有三個座位的面檔吃麵,因為實在太好吃了!那湯底鮮甜濃郁,麵條軟硬適中,難得是每次吃都味道如一。自此,我愛上了吃日本湯麵。

 

當米芝蓮指南在日本推出時,被很多日本人批評外人不懂日本美食的精粹,我也相信日本臥虎藏龍的食店不少,那些認真做好食物的老闆還不一定想曝光呢。

 

我又想起香港獨有的茶餐廳,食物種類中西兼備,但多而不精,正是香港文化的寫照。米芝蓮的啟示是:專注、盡己所能做到最好,自然得到別人的欣賞。


香港
《香港及澳門米芝蓮指南2010》
出版:Michelin et Cie, Proprietaires-editeurs


米芝蓮指南(又譯米其林)原是法國一家輪胎公司為駕駛者提供的修車及住宿指南,創刊於1900年,結果發展下來,成為全球著名的美食指南,能夠得米芝蓮授予一顆星的餐廳,立即身價十倍。香港及澳門版去年第一次推出,今年是第二年出版。

 

從香港15000家食肆中,預先挑選1400家作評鑒,但可登上《米芝蓮指南》的,只有200家。最吸引人的除了是看哪一家新加入指南,哪一家被摘星也會成為話題。據知未來米芝蓮還會在更多亞洲城市推出指南,例如北京、上海、印度新德裡及澳洲悉尼等。

 


美國
Let the Great World Spin
作者:Colum McCann
出版:Random House Inc.



每到年底,書店都會發布銷量最高的十本書或什麼的,總結一年來的新書成績。美國亞馬遜網上書店也如此,除了提供最受讀者歡迎的書單外,也會有編輯最愛的書單。

 

最受讀者歡迎的書今年由Dan Brown的《消失的密碼》奪得,沒甚驚喜,畢竟這書的出版是西方出版界今年的盛事,就如《1Q84》在日本一樣。至於編輯的最愛,則是這本《Let the Great World Spin》,它也是今年美國國家書獎(National Book Awards)小說獎作品。

 

內容是講1974年8月7日的清晨,法國人Philippe Petit在紐約世貿大樓間搭架起一道離地1350英尺的鋼絲,他在上面行走,橫跨了雙子星大樓(The Twin Towers)。

 

(雙子星大樓在911事件中被毀,死亡人數近3000人,震驚世界。)

 

Philippe Petit在千尺高空看到的芸芸眾生,每一個都是動人的故事。書中以紐約70年代的小人物故事為主軸,當中有來到紐約的外來移民的生活、因為越戰而破碎的家庭,以及藝術家面對現實的困境等等,他們之間互相交錯,又互有關連,有因有緣,沒有一項事件是單獨發生的。剛於今年七月過世的愛爾蘭裔著名作家Frank McCourt (《安琪拉的灰燼》Angela's Ashes作者)亦讚譽此書是關於紐約的最偉大的小說,是高手之作,無與倫比。

 

 

Never Smile at a Monkey: And 17 Other Important Things to Remember
作者:Steve Jenkins
出版: Houghton Mifflin Books for Children


這本只有32頁的圖畫書,被亞馬遜網上書店的編輯們推選為今年最佳童書,單看封面及書名都感到有趣。《別向猴子微笑》這本書所講的是樣子友善可愛的動物,也有不可冒犯的情況。就如本書提醒我們不可以向猴子咧嘴而笑,因為當猴子看到我們的牙齒時,會以為我們在挑釁牠,那時就別怪它攻擊你了。

 

此外,當我們看到可愛的澳洲袋鼠時,也不好熱情地走近,牠們一記勾拳足以打碎人的胸骨。很多動物出於本能發展了一些獨特的自我保護方法,若我們對此缺乏警覺性,便會很危險。作者又發現,樣子傻傻笨笨像極卡通角色的鴨嘴獸不適合飼養;也不宜用手撿起蟾蜍,原因都是我們意想不到的。

 

 

 

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