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18/11/2013

法國人不胖之謎

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  • 黃凱詩

    黃凱詩

    黃凱詩Cynthia,減磅戰友愛稱她黃CC,她是一名營養師,亦是體適能運動教練。香港大學營養學系畢業後,隨即投身營養服務行業。

    她的專長是替人除去贅肉,名副其實是體重控制專家。出道十多年來,先後替數千名肥人一族成功減磅,總計十多萬磅,更舉行超過350場瘦身講座,參加者數萬人。

    她又豈止替人減磅,還不時接受傳媒訪問,又開壇講學;現於報章寫框框,每星期更會在大氣電波中發表瘦身偉論,大談纖體奧秘。她的網誌《營養師手記》亦大受歡迎,開立3年,瀏覽人次達600,000。

    營營樂樂

  飲食文化影響著人民的體型,在這次巴黎及巴賽隆拿旅程中,我深深體會到。

 

  個多月前,放了十多天的假期,選了到巴黎及巴賽,就是愛那兒的休閒及藝術,我跟旅伴Bonnie經過十多小時的航程,都顯得筋疲力竭,到酒店小休後,我們才斯斯然出發,第一站,當然往餐廳午膳。

 

找餐廳時,突然路經一個有機市場,蔬果色澤豐富,含有不少植物元素,多吃有效預防癌症吧!

 

  我愛這樣的旅行,沒有預設的行程,去到那裏,吃到那裏,選食店,更不要選些被旅客擠滿的,這樣你才可以嚐到最地道的風味。我們被一家裝修得頗有法國風情的吸引著,我說:「試試這間吧!」

 

  Bonnie不同意:「正値午飯時間,人影也沒有,我不相信這間是好餐廳。」

 

  多轉一個街角,找到一家咖啡餐廳,我看過周圍,頗滿意的,Bonnie也很滿意:「這間不錯,全都是法國人。」

 

  我問:「你又怎知道呢?」

 

  她笑言:「你沒聽過嗎?法國女人不會胖,這家餐廳的女子,就是那麼纖瘦,就像吃不胖的,你看!我們應是最胖的了。」

 

  我瞪著她:「說清楚一點,我雖然較她們矮小,但肥瘦度相約,看來最胖的應是你。」

 

  她喃喃自語:「營養師就是多緊張自己的身型吧!」

 

巴黎街頭,到處也是這些戶外咖啡廳,總有一間適合你的

 

  我們在門前等了好一陣,侍應仍未招待我們,我身傍的Bonnie開始發嘮叨:「法國人的步伐跟我們的差很遠,那麼慢的服務,客人不跑到別處才怪。」

 

  話未說完,一位束小馬尾英俊男士上前接待我們,Bonnie立即收回剛才嘮叨的表情,頓變得斯文起來,我忍不住笑了。

 

  我們選了四道菜的午餐,每一道菜的份量也很少,我正慢嚥細饞那份煙三文魚沙律,Bonnie已將整份餐吃光,我按不住說:「到這裏來就是要學習慢活那精神,你知否進食速度也影響人的體型呢!我們的腸胃,在進食後,要等待20多分鐘才接收到飽肚之訊息,所以若我們吃得狼呑虎嚥,大腦會因為不知飽而令我們吃更多,這樣我們便容易變成胖子了。」

 

  我望著她,她正盯住我的三文魚,我續說:「你現在是否仍想多吃我的三文魚呢?」我相信,法國女性不易胖的原因,大概是這樣的吧!

 

  其實不只在巴黎,當我們進入西班牙後,我們也發現,西班牙人的體型,跟他們的飲食形態也不無關係。很多就算沒到過西班牙的朋友,也知道他們喜歡吃Tapas拌以酒作為晚飯,而所謂Tapas,就是琳攞滿目的細少碟美食,每碟的份量很細少的,碟子大都只有6吋左右,食物選擇有很多,例如必選的西班牙火腿番茄三文治、橄欖串著的小魚、小田螺⋯雖然款式眾多,但由於每款只用少碟盛載,因此,大家也不會吃太多。

 

西班牙很多這類型的小酒吧。西班牙人就是在這裏吃晚餐

 

  至於用小碟盛載食物的好處,是當你望見自己已吃過一碟又一碟,便會減慢進食速度,而且更會有效減少再添食的慾望,就是另一個keep fit之道。這方法,我們有時候也應用於打算吃自助餐的戰友身上。只要你每次用細碟盛載,加上選些遠離食物桌的位置,你便會吃得更少。

 

這些就是文中介紹的小碟,每碟份量也是少少的。

 

  Bonnie說:「我終於明白我Keep Fat的原因了,因為我每次自助餐訂位時也叮囑安排近食物枱的位置,而且我更不會用小碟,用大碟之餘,還會一次拿走兩大碟呢!」

 

 

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