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09/01/2014

明哥上門私房菜 水煮魚連湯底都鮮甜好喝!

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  • 哈仔

    哈仔

    典型香港打工仔,屋邨長大,香港讀書,鍾意飲飲食食,與一大班志同道合四圍試食,志在找一些物超所值的店子同各人分享。

    街坊食神

 

  望穿秋水,等了幾個月,終於可以一試明哥的上門四川私房菜。明哥在當天四時前已經到達為我們開始準備晚餐,我們跟足明哥指示準備合適的糧油雜貨,而其他的食材全部由明哥提供。

 

 

  忙了大半小時把所有配料切碎,既整齊又亦顯功夫。

 

 

  口水雞,明哥一個人在廚房準備了四小時,第一道菜口水雞終於上枱。起初覺得隻係冰鮮雞會唔多入味,不過食落完全推翻之前的假設。

 

 

  我們建議明哥全部菜色只準備小辣,第一啖入口是恰如其分,辣而不辛口,甜中帶麻,極具層次,不消數分鐘大家便把大碟口水雞一掃而空。

 

 

 

  紅油拌耳片,明哥細心把豬耳切成薄片,刀功不俗。薄薄的豬耳明顯改善口感,不會有太韌太硬感覺。

 

 

  糖醋酥衣蛋,酸酸甜甜,油溫也控制得宜。

 

 

  糯香骨,排骨屬其次,主角係糯米飯。糯米飯煮得黏口而不會太乾身,也十分入味。

 

 

  香麻辣子田雞,香料仍然調校得宜,可惜田雞炸得太乾身。

 

 

  辣蟹,食海鮮最重要材料夠新鮮夠靚,一大堆蟹羔在眼前已經知道這道菜有多美味同邪惡。

 

 

  水煮鮮魚片,明哥千叮萬囑我們一定要試喝那個用新鮮桂花魚熬製的湯底,隔開湯面的辣油,喝下去會試出魚湯的鮮甜味,魚片也十分爽滑,令哈仔對水煮魚有了重新的看法。

 

 

  酸豆角炒肉碎,不是我杯茶,全枱只有一兩個朋友欣賞這道菜,因為酸豆角味道濃烈,哈仔感覺有「酸宿味」。

 

 

  拔絲香芋,由於爐具的關係不能製拔絲香蕉或蘋果,有點失望。

 

  價錢方面,當晚十二人食了十二個菜色,人均消費是$275,大家二話不說已經預約明哥改天再來。

 

阿明住家私房菜

電話:9588 5101/6427 5250

 

 

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