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21/10/2013

日式小店嚐秋刀魚

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  • 哈仔

    哈仔

    典型香港打工仔,屋邨長大,香港讀書,鍾意飲飲食食,與一大班志同道合四圍試食,志在找一些物超所值的店子同各人分享。

    街坊食神

  秋風起,又係忙碌的季節,好動的我忙著行山、跑步和打球,貪食的我又四處找尋時令美食。今天就找來一間位於尖沙咀漆咸圍的日本小店品嚐秋刀魚。

 

  Tomoe是由兩位日本來的師傅主理,小小的店舖只能容納大約二十人,由於同聲同氣的關係都吸引很多日本人前來幫襯,想光顧建議大家預先訂座。

 

  眾所周知,中午吃日本料理都會較晚餐來得便宜,原因很簡單,就以Tomoe為例,所有鮮魚都是每日由日本直送到港以供當日晚市之用,所以午市的食材就是用上前一天的貨源。正所謂一分錢一分貨,日本人向來公道,把價錢來個大幅調低。

 

  為免中伏,先來小試牛刀,便相約幾個朋友來個午聚。

 

 

  午市提供不下十款定食套餐,大部分價錢在二百元內,比預期中便宜。

 

 

  今日的主角是秋刀魚刺身。聼聞秋刀魚最難對付的就是去魚皮,因為黏肉的魚皮是沒有可能完全去掉,但留下太多又會太韌太腥,怎樣處理就是刀功所在。這裏的是薄薄的一層,而且相當齊整,功力極得欣賞。

 

  口感方面就尚算滑溜,魚油亦足,令我有試晚市的衝動。

 

 

  雜錦刺身,色澤偏淡,最有驚喜的是帶子,極其甜美。刀功依然出色,完全感覺不到那些骨或筋位出現。

 

 

  店內所有器具都十分講究,細問之下才知道全店用上有名的有田燒作瓷器,就算連清酒杯都非常精緻,看得出師傅那份對唯美和質數的追求,已經不枉此行。

 

酒水篇

 

 

  食刺身要配酒,首選當然是清酒。今次尖咀K又帶來他唯一深愛的十四代,這支採用了兵庫縣愛山米的純米吟釀,甫開瓶已經充滿著蜜瓜、青蘋果的香氣,口感柔和。當吃過秋刀後再飲用口感會變得飽滿和香甜,令人難忘。

 

Tomoe

地址: 尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業大廈地下

電話: 3791 2346

營業時間: 星期一至日12:00-22:30

 

 

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