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06/02/2014

「福祿壽」三色湯圓

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  • 大角咀麥太

    大角咀麥太

    「大角咀麥太」甜品為東華三院社會企業之一,甜品店座落於大角咀,受香港原創漫畫麥兜故事裏,麥太在大角咀為子女積極奮發的故事啟發,以甜品美食,傳揚積極正面訊息。店內佈置以大角咀街景及特式建築為主題,富地區特色,色調以簡潔柔和為主,讓顧客在舒適的環境品嘗甜品。中西甜品用料講究,款式多樣化,以滋潤益身為原則,每日自家鮮製。所有收入扣除開支後,全數撥作社會服務用途。

    本欄逢周二更新

    甜品工房

  在傳統的節日,一家人都會品嚐湯圓應節,取其團團圓圓之意,新春佳節當然是少不了湯圓份兒,今次大家分享特色湯圓。

 

 

  份量4-5人

 

  材料:

 

 

  湯圓:糯米粉300克、紅色汁2湯匙、綠色汁2湯匙、黃色汁2湯匙、片糖適量(切成小粒)、油3茶匙

 

 

  薑湯:水1斤、片糖1片、薑適量

 

  紅綠黃三色汁做法:

 

 

  將紅菜頭1個去皮切成小件,加入1/3-1/2碗水放入攪拌品打爛,隔渣留下紅菜頭汁,備用。

 

  將班蘭葉葉 1條切成小件,加入1/2碗水放入攪拌品打爛,隔渣留下班蘭葉汁,備用。

 

  將甘筍1條切成小件,加入1/2碗水放入攪拌品打爛,隔渣留下甘筍汁,備用。

 

三色湯圓做法:

 

 

  1. 將2-3湯匙紅菜頭汁、1茶匙油加入100克糯米粉中,搓勻成紫紅色粉糰。備用。

 

 

  2. 將2-3湯匙班蘭汁、1茶匙油加入100克糯米粉中,搓勻成綠色粉糰。備用。

 

 

  3. 將2-3湯匙甘筍汁、1茶匙油加入100克糯米粉中,搓勻成黃色粉糰。備用。

 

 

  4. 將各色粉糰分別分成15-18小份,然後將小粉糰壓平並包入一小粒片糖作餡,再搓成小圓球。

 

 

  5. 將水煮至大滾,加入湯圓煮至湯圓浮起即成。

 

 

  6. 湯圓加上薑糖水,即可趁熱品嚐。

 

小貼士:

 

  1. 粉糰要搓至不黏手才可。

 

  2. 餡料可按個人的口味而改用豆沙、麻蓉、芋泥等。

 

  3. 片糖粒不可以太大,若太大粒會有湯圓熟透而糖未完全溶化。

 

  4. 湯圓的餡料已有一定的甜味,所以伴食之湯則建議清淡微甜為佳。

 

 

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