• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定
過往專欄
甜品工房
言歸政傳政經頑石不低頭為理發聲郎旋風薰香療法男士診症室抵玩自助遊句句有骨星座命理念力•氣功手機應用tips睛益求精嚴浩 LIKE!見微知著跟著陶冬找美食數碼潮人廣告有晴踏出退休第一步識食•惜食有種CEO叫做莊潮爆網事羅湖橋兩邊娛樂酷辣辣思歪思正十萬八千里樂本健‧教室特首選舉趣食60秒入廚101觀自然•觀香港有種生活政本清源心筆在妍維基解碼IT戰國誌煮酒論政今日趣聞馬壇.誌趣星期二周融愛瘋Apps美美道來大國崛起智醒日誌@中小企「營」刃而解Smart Buying甜品工房Education Calculator家事法庭升學信箱新手媽媽怪獸父母營營樂樂親子專題財富非常道謝國忠看勢獨唱團京城近觀原來如此乾坤挪移街坊食神Keyman森巴舞睇波LU文化導遊精神解碼抗癌兵團有營生活吾道崢廣見聞名家名畫商務英語型品薈我心中的米芝蓮歐洲直擊旅途中食得喜Leadership Coaching一哥教攝影心晴百態乳你同行專科專論人愛衣裝Word Discovery科技趨勢愛情故事投資達人政治擂台藝術投資秘笈抗癌點滴寵物情緣淘寶lization電影一線網絡鬼故主.管微博一分鐘管理娛樂有理進攻SAT古今名錶政‧經‧女人The Beauty Factor議會內外石油戰爭男女情色談金說匯風水環境學細味建築健康快車Green Hong Kong星光伴我行我吃過的米芝蓮A+孩子上海觀察京城札記鐵娘駕到食客三千創富新思維海外升學信箱Today's Web藝術投資世界在讀什麼-雷美華潮得起Business English飛越地球村紅酒情報職場物語股場琦手

13/01/2014

步步糕升 桂花馬蹄糕

  • 收藏文章
  • 大角咀麥太

    大角咀麥太

    「大角咀麥太」甜品為東華三院社會企業之一,甜品店座落於大角咀,受香港原創漫畫麥兜故事裏,麥太在大角咀為子女積極奮發的故事啟發,以甜品美食,傳揚積極正面訊息。店內佈置以大角咀街景及特式建築為主題,富地區特色,色調以簡潔柔和為主,讓顧客在舒適的環境品嘗甜品。中西甜品用料講究,款式多樣化,以滋潤益身為原則,每日自家鮮製。所有收入扣除開支後,全數撥作社會服務用途。

    本欄逢周二更新

    甜品工房

 

  農曆新年又『點』少得整D好意頭又好味的甜品應節,今次同大家分享桂花馬蹄糕。祝各位新一年步步高升。

 

步步糕升桂花馬蹄糕

 

 

  份量: 13.5cm x19cm x7cm(長方體)

 

 

  材料: 馬蹄粉200g、馬蹄200g、凍水500 g、熱開水500g、砂糖200g、乾桂花5g、桂花糖1茶匙、生油/菜油 2湯匙

 

  做法:

 

 

  1. 用 500g熱水加入桂花浸泡5至10分鐘,隔去桂花渣,備用。

 

 

  2. 將馬蹄去皮切片,備用。

 

 

  3. 馬蹄粉用500g凍開水攪成糊狀,隔去粗粒,成幼滑狀,然後加入桂花糖及生油/菜油,拌勻。

 

 

  4. 將馬蹄片及砂糖加入桂花水內,煮5分鐘加入馬蹄粉糊。

 

  

  5. 以慢火快速攪拌煮至半凝固及透明狀,即可倒入已掃油的模內,隔水蒸30分鐘,完成 。

 

小貼士:

 

  1. 拌入粉漿前,在容器塗上一層薄薄的油,方便離模。

 

  2. 採用竹蒸籠,可減少蒸糕所產生的倒汗水。

 

  3. 煮馬蹄糊一定要快速攪,因為很易燶,用厚底煲煮會較好。

 

  4. 喜歡桂花味較濃的朋友,建議焗桂花的時間較長。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

etnet財經‧生活App   財智‧健康‧品味生活     【立即下載】  iOS版 / Android版
我要回應

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生