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08/11/2013

清潤海底椰煲雙雪

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  • 大角咀麥太

    大角咀麥太

    「大角咀麥太」甜品為東華三院社會企業之一,甜品店座落於大角咀,受香港原創漫畫麥兜故事裏,麥太在大角咀為子女積極奮發的故事啟發,以甜品美食,傳揚積極正面訊息。店內佈置以大角咀街景及特式建築為主題,富地區特色,色調以簡潔柔和為主,讓顧客在舒適的環境品嘗甜品。中西甜品用料講究,款式多樣化,以滋潤益身為原則,每日自家鮮製。所有收入扣除開支後,全數撥作社會服務用途。

    本欄逢周二更新

    甜品工房

  秋冬季節天氣會較為乾燥,所以會同大家分享清潤的甜品。今次同大家介紹『海底椰煲雙雪』。清甜的雪梨,加入潤肺的海底椰,適合秋天享用。

 

 

份量: 4-6人

 

 

材料:  海底椰100g  雪耳25g  鮮百合2顆  大杏20g 冰糖75g

    雪梨2-3個(視乎梨的大小)   水約3000g

 

做法:

 

 

  1. 用清水將雪耳浸半小時,洗淨去心,切成小件,

    將海底椰用清水洗淨後,去除表皮,切成薄片,

    鮮百合摘下瓣洗淨,

    大南杏洗淨,

    雪梨洗淨去心,切成小件。

 

 

  2. 將雪梨、海底椰、雪耳、大杏放入鍋內,注入3000g水,以中火煲至水約1200g(約60分鐘),後加入鮮百合及冰糖,再煲10-15分鐘,即可。

 

小貼士:

 

  1 .雪梨煲前去芯,可防止糖水變酸。

 

  2. 由於鮮百合容易融化,故在煮好前10-15分鐘才加入。

 

  3. 若喜歡甜的朋友,冰糖的份量可增加少許。

 

 

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