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27/09/2013

松子仁馬拉盞

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  • 大角咀麥太

    大角咀麥太

    「大角咀麥太」甜品為東華三院社會企業之一,甜品店座落於大角咀,受香港原創漫畫麥兜故事裏,麥太在大角咀為子女積極奮發的故事啟發,以甜品美食,傳揚積極正面訊息。店內佈置以大角咀街景及特式建築為主題,富地區特色,色調以簡潔柔和為主,讓顧客在舒適的環境品嘗甜品。中西甜品用料講究,款式多樣化,以滋潤益身為原則,每日自家鮮製。所有收入扣除開支後,全數撥作社會服務用途。

    本欄逢周二更新

    甜品工房

 

份量: 大約十個(視乎餅模大小)

 

 

材料: 自發粉 83g, 吉士粉20g,  泡打粉2/3茶匙,  梳打粉1/3茶匙,

    雞蛋2隻,  片糖 70g,  牛油30g,  椰漿70g,  松子仁適量

 

做法:

 

 

  1. 把牛油隔熱水座溶,備用。

 

 

  2. 先將自發粉,吉士粉,泡打粉及梳打粉一同篩勻,備用。

 

 

  3. 將片糖煮溶或隔熱水座溶,然後將片糖水分3-4次加入雞蛋中攪拌,再加入已篩好的粉類攪均,最後加入椰漿及牛油一同拌勻。

 

 

  4. 在錫紙兜內掃上一層薄薄的油,然後倒入粉漿至九成滿,加入松子仁,隔水大火蒸約3-8分鐘至熟透,即可。

 

 

小貼士:

 

  1. 拌入粉漿前,在容器塗上一層薄薄的油,方便離模。

 

  2. 採用竹蒸籠,可減少蒸糕所產生的倒汗水。

 

  3. 煮片糖時一定要邊煮邊攪,因為很易燶,用厚底煲煮會較好。

 

  4. 要知道馬拉盞是否熟透,可用牙籤或筷子插入中間,如果牙籤或筷子沒有黏著粉漿表示已熟。

 

 

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