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09/08/2013

布朗尼

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  • 大角咀麥太

    大角咀麥太

    「大角咀麥太」甜品為東華三院社會企業之一,甜品店座落於大角咀,受香港原創漫畫麥兜故事裏,麥太在大角咀為子女積極奮發的故事啟發,以甜品美食,傳揚積極正面訊息。店內佈置以大角咀街景及特式建築為主題,富地區特色,色調以簡潔柔和為主,讓顧客在舒適的環境品嘗甜品。中西甜品用料講究,款式多樣化,以滋潤益身為原則,每日自家鮮製。所有收入扣除開支後,全數撥作社會服務用途。

    本欄逢周二更新

    甜品工房

 

份量:6吋四方模(約20-25件)

 

材料:

 

無鹽牛油100g、55%朱古力70g、粟粉20g、麵粉40g、砂糖120g、雞蛋2隻、合桃50g

 

做法:

 

1. 牛油及朱古力隔水座溶,拌勻成朱古力漿,備用。

2. 將砂糖分三次混入雞蛋中打至奶白色

3. 放入已篩好的麵粉和粟粉、朱古力漿拌勻。

4. 加入合桃拌勻,倒入餅模內,焗爐預熱至160度,焗25-28分鐘。

 

冧面漿材料:

 

無鹽牛油30g、55%朱古力125g、鮮奶30g

 

做法:

 

1. 所用材料混合,隔熱水座溶至滑身,備用

2. 倒入蛋糕面,刮平,放入雪櫃雪1小時,即成。

 

小貼士:

 

  1. 若想吃起來更香,合桃可預先用160度焗15-20分鐘至金黃色。

 

  2. 果仁可按個人喜好,改用其他果仁,或用乾果代替。

 

 

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