• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定
過往專欄
我吃過的米芝蓮
論盡中港台時事要聞圖窮秘現中環人金錢世界呈分試 你要知小事大意義全城聚焦點政•漫料理NatFix我家私房菜素心Cook心理攻防戰綠路閑人好書看多點Pris形象教室形象UP!保哥快趣煮Green Monday看透生死親子語我要初創政策.正察跳躍中國時空筆記留心站財玄廣進點歷史看真點時勢造網紅Online有話兒DR-Max 一點就明Bella vita 美好生活iMoney 熱點Talk Of The Town活得健康點親子芬享不藥而癒人生燦爛點凱文隨筆尋寶島盛衰關鍵國金與投資留給囝囝IC理財打工秘笈樂活人生SME 解密「港」創業‧談管理心靈加油站「男」言之隱滾蛋吧,腫瘤花生味辦公室健康透視抗癌煮意知‧解醫學創業兵團匯對達人容我細說言歸政傳政經頑石不低頭為理發聲郎旋風薰香療法男士診症室抵玩自助遊句句有骨星座命理念力•氣功手機應用tips睛益求精嚴浩 LIKE!見微知著跟著陶冬找美食數碼潮人廣告有晴踏出退休第一步識食•惜食有種CEO叫做莊潮爆網事羅湖橋兩邊娛樂酷辣辣思歪思正十萬八千里樂本健‧教室特首選舉趣食60秒入廚101觀自然•觀香港有種生活政本清源心筆在妍維基解碼IT戰國誌煮酒論政今日趣聞馬壇.誌趣星期二周融愛瘋Apps美美道來大國崛起智醒日誌@中小企「營」刃而解Smart Buying甜品工房Education Calculator家事法庭升學信箱新手媽媽怪獸父母營營樂樂親子專題財富非常道謝國忠看勢獨唱團京城近觀原來如此乾坤挪移街坊食神Keyman森巴舞睇波LU文化導遊精神解碼抗癌兵團有營生活吾道崢廣見聞名家名畫商務英語型品薈我心中的米芝蓮歐洲直擊旅途中食得喜Leadership Coaching一哥教攝影心晴百態乳你同行專科專論人愛衣裝Word Discovery科技趨勢愛情故事投資達人政治擂台藝術投資秘笈抗癌點滴寵物情緣淘寶lization電影一線網絡鬼故主.管微博一分鐘管理娛樂有理進攻SAT古今名錶政‧經‧女人The Beauty Factor議會內外石油戰爭男女情色談金說匯風水環境學細味建築Green Hong Kong星光伴我行我吃過的米芝蓮A+孩子上海觀察京城札記鐵娘駕到食客三千創富新思維海外升學信箱Today's Web藝術投資世界在讀什麼-雷美華潮得起Business English飛越地球村紅酒情報職場物語股場琦手鑽石媒人Mei Ling好愛情‧壞愛情性治療師手記名牌女王嶺南人語醫美正當時黃金時代醫美正當時一份好工美麗不妥協上班纏下班逅

22/06/2011

上海總會名廚坐鎮,知味舍名菜不絕

  • 收藏文章
  • 鄺總

    鄺總

    吃分兩種:好吃和不好吃;人吃東西亦分兩種:懂吃的和不懂吃的。
    好吃的東西,十分滋味;不好吃的東西,食不知味。
    花錢吃好吃的東西,豪氣;花錢吃不好吃的東西,激氣!
    與懂吃的人同桌,過癮;與不懂吃的人同桌,但他卻自以為懂吃,無癮。(編者按:筆者事忙,暫停更新,敬請見諒。)

    我吃過的米芝蓮

  香港的上海菜館,多不勝數;但能夠登上大雅之堂的,十隻手指也差不多。上海總會位列三甲,不在話下。

 

  唯她行會員制,閒人、街客,不得其門而入;幸好去年大廚東師傅「出走」,去了知味舍,高雅殿堂滋味走入尋常百姓家,食客多了一個選擇。


  知味舍乃二樓小店。室雅,少了熱鬧吵人之繁雜,多了寧靜雅致之清幽。

 

  經理徐小姐原是金融界中人,愛吃,與愛煮的姐姐一起經營食店,沒有飲食業的江湖習氣,令客人十分舒服。

 

  這天午膳,沒點鰣魚和馬蘭頭,也沒有小籠包和活鱔,先來了幾客前菜燻蛋、清炒萬年青和腐皮卷。

 

燻蛋(34元/1客)

 

 

萬年青(58元/碟)

煙燻脆皮素鵝(58元/碟)


  燻蛋(34元/1客)外脆內軟,蛋黃,流溢一桌燻香;萬年青(58元/碟)以筍絲同炒,菜香撲鼻,筍香芬香;煙燻脆皮素鵝(58元/碟),皮薄餡清,煙燻味香,令腐皮上塗了一層油甘,賣相吸引。

 

龍鬚桂魚絲(138元/條)

 

  點了龍鬚桂魚絲(138元/條),先拆去桂花魚肉,切絲,整條頭魚連骨上碟清蒸,後以滾油炒魚絲再放回魚身上。吃在清淡魚鮮之中,卻又十分講究。

 

美味燻雞(140元/半隻)

 

  美味燻雞(140元/半隻)燻香而不俗,肉鮮而嫩滑,值得一試。

 

清炒雙鮮(58元/碟)

 

  清炒雙鮮(58元/碟)茄子和杭椒是新鮮食材,以醬油快炒,簡單手藝卻把茄子的清香和杭椒的暗辣融為一體,是經理推介,沒有花巧豪取之意,只有誠意真味之摯。

 

酒釀丸子(20元/碗)

 

  甜品是酒釀丸子(20元/碗),丸子大小適中,桂花清香,在酒香中滲出一點寫意。

 

  知味舍取價公道,徐氏姐妹不是生意人,菜式花款不算多,卻樣樣出色,值得捧場。

 

知味舍
地址:銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心8樓
電話:28816333
乘地鐵於銅鑼灣站F出口,右轉入渣甸街,約2分鐘。

 

*編者按:筆者事忙,暫停更新,敬請見諒。

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

全新節目《說說心理話》原生家庭對成長有咩影響?改善溝通有計可施?► 即睇

我要回應

放大顯示
風水蔣知識

精選文章

  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ