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08/05/2013

脂肪是敵人?

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  • 阮凱欣

    阮凱欣

    曾任於不同形式的纖體公司,有的以飲食為基礎,教客人計算卡路里、做運動,只要夠刻苦,成功則在望;有的用儀器作主導,叫客人減得舒適、輕鬆,只要夠籌碼,減磅無難度。主修營養學的我當然認為前者較科學、合邏輯,但有多少人能堅持到底。體重管理在於生活習慣和態度,要不經意將飲食原則與生活融合為一,才能持之以恆。希望在這小角落,和大家分享一些飲食的「不經意」和健康的大原則。

    有營生活

  見過很多減肥的朋友,常嚷著不吃這個、不吃那個,脂肪食物更加退而遠之,究竟要keep fit是否等於要同脂肪食物講bye bye?

 

  老實說,脂肪的熱量比澱粉質和肉類的確較高,每1g的脂肪食物有9卡路里,相比同等份量的澱粉質和肉類提供4卡路里,足足高出一倍,如果從這簡單的運算來看,對!澱粉質食物和肉類的熱量的確較低,比起吃脂肪食物亦較為划算,脂肪理應可免則免。但身體的運作又何只那麼簡單,是否戒掉脂肪便能保持窈窕的身段?

 

 

零脂肪=零卡路里?

 

  很多朋友為了達到目標決定誓死追隨Fat Free食物,但很多生產商為了使零脂肪的食物變得可口,往往會加入相對較多糖分或鹽分,令食物的熱量無減反增。

 

  另外,當大家認為吃過多脂肪會儲存於身體的時候,卻忽略了真正令身體脂肪儲存量增加的元兇——糖分,進食過多的糖分會刺激胰島素製造,胰島素會向身體發出警號並將脂肪儲存。所以當你下次選擇Fat Free的食物時,請留意糖分的含量,不要以為吃幾塊Fat Free餅乾可抵償一塊普通餅乾的熱量。

 

  不是要和定律唱反調,也不是鼓勵瘦身一族不理成本狂吃脂肪食物,適當和適量的選擇,可維持節制飲食時的口感同滿足感,減少那些「我好肚餓」、「可以嚐一口雪糕便好」的念頭。脂肪對減肥來說亦有一定的好處。

 

低脂好過脫脂

 

  飲過或吃過脫脂食物的人都會說「吃了等於沒吃」,對那些長期與肥胖作戰的朋友來說,那淡而無味的感覺,總是令人很想放棄,倒不以低脂代替,能提供一定的熱量免去捱餓的感覺之餘,也能給予食物帶來的口感樂趣,令減肥變得容易。

 

不飽和總比飽和好

 

  奧米加3脂肪酸屬不飽和脂肪酸,人所皆知它有維持心血管健康、強化腦細胞、調節壓力及抗炎等功效,對減肥又何來益處呢?有研究指出奧米加3脂肪酸可調節體內胰島素水平,減低身體脂肪儲存(International Journal of Obesity),對減肥朋友來說可是一個佳音。在日常飲食中,可選擇三文魚替代多肥膏的肉類,可選擇亞麻籽油替代花生油為煮食油、可選擇核桃作小食。

 

  記住,減肥的大敵是總熱量攝取,要是脂肪含量極低的餐單,也未必乎合低卡低糖的要求。老生常談,留意糖分、鹽分和脂肪攝取配合均衡飲食及適量運動,才是最有效持久的體重管理的方法。

 

食物卡路里比較:

 

  低脂花生醬(2湯匙)  187  

  普通花生醬(2湯匙)   191

 

  低脂朱古力曲奇(3塊) 118   

  普通朱古力曲奇(3塊) 142

 

  1%脂肪雲尼拿乳酪(1/2杯) 100   

  全脂雲尼拿乳酪(1/2杯)  104

 

  低脂藍莓鬆餅(1個)  131  

  普通藍莓鬆餅(1個)  138

 

 

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