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03/02/2012

禍從口入

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  • 石鏡泉

    石鏡泉

    石鏡泉是經濟通董事,經濟日報研究部門主管。石老師擁有逾20年的媒體及出版業經驗,現爲《香港經濟日報》、旗下雜誌、及本網站的專欄作家。


    此外,石老師曾出版多本有關投資、金融及財富管理的書籍,並經常在不同的投資及財富管理會議及講座中擔任演講嘉賓。


    健康快車

  朋友依貓與我一些嚇人的資料,與大家分享:

 

  「病從口入」這句話告訴我們東西不可以亂吃,但很多時候並不是我們主動去吃那些不衛生、不健康的食品,而是在不知不覺之中吞下了有害的物質。

 

  下面告訴你哪些突然的情況可能會讓你「吃錯」。

 

茶垢

 

  有人認為,茶垢是茶水長期沉積形成的,對身體無害,平時很少去洗,其實這是錯誤的。茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬和某些致癌物質,如亞硝酸鹽等,可導致腎臟、肝臟、胃腸等器官發生病變。


 
水果中爛掉的部分


 
  水果腐爛後,微生物在代謝過程中會產生各種有害物質,特別是真菌的繁殖加快。 有些真菌具有致癌作用,可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。所以,儘管去除了腐爛部分,剩下的水果仍然不能吃。


 
用報紙包的食品
 


  油墨中含有一種叫做多氯聯苯的有毒物質,它的化學結構跟農藥差不多。如果用報紙包食品,它就會滲到食品上,然後隨食物進入人體。人體內多氯聯苯的儲存量達到0.5-2克時會引發中毒。輕者眼皮紅腫、手掌出汗、全身起紅疙瘩;重者噁心嘔吐、肝功能異常、肌肉酸痛、咳嗽不止,甚至導致死亡。


 
霉變的大米、花生和玉米


 
  其中含有黃曲黴素,是目前世界上公認的強致癌物質,容易引起肝癌和食道癌。 有人以為,多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質,其實黃曲黴素一旦污染食物,是很難徹底清除的。 

 

鹼性食品中的味精


 
  味精遇鹼性食品會變成谷氨酸二鈉,使其失去鮮味;當它被加熱到 120℃ 時,會變成致癌物質焦谷氨酸鈉。 因此,在有蘇打、鹼的食物中不宜放味精;做湯、菜時,應在起鍋前放味精,避免長時間煎煮。


  
燒焦的魚和肉


 
  魚和肉裏的脂肪不完全燃燒,會產生大量的V—氨甲基衍生物,這是一種強度超過了黃曲黴素的致癌物。因此,烹調魚肉時應注意火候,一旦燒焦,千萬別再吃。


 
腐爛的白菜


 
  腐爛和沒醃透的白菜中,都含有致癌性亞硝酸鹽。

 

燒烤食品


 
  所有的燒烤食品中,都容易出現一種致癌能力相當強的物質——苯並芘,這和油炸食品中的油反覆使用,所產生的是同一物質。  

 

用衛生紙或毛巾擦過的水果


 
  許多衛生紙的消毒不徹底,攜帶大腸桿菌、致病性化膿菌、真菌、乙肝病毒等; 其中的填料和粉屑殘留在餐具、水果上,也會對健康造成影響。(Goodness me! I have been doing this all the time)

 

塗在筷子上的油漆


 
  油漆筷子的使用現在仍然很普遍,但很多人都不知道,這些油漆中含有鉛、苯等化學物質, 常常隨著油漆的剝落被我們吃進體內,造成一定的健康危害。

 

桌布上的有毒物質


 
  很多飯店在桌子上鋪的薄薄的塑料桌布是由聚氯乙烯製成的,含有毒的游離基, 能通過餐具借食物進入體內,導致慢性中毒。 所以,在外就餐時,不要將筷子直接放在鋪有塑料薄膜的桌面上。

 

  看完之後,大家不妨數數,你吃東西時,闖了幾多禍?

 

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