• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定
過往專欄
健康快車
言歸政傳政經頑石不低頭為理發聲郎旋風薰香療法男士診症室抵玩自助遊句句有骨星座命理念力•氣功手機應用tips睛益求精嚴浩 LIKE!見微知著跟著陶冬找美食數碼潮人廣告有晴踏出退休第一步識食•惜食有種CEO叫做莊潮爆網事羅湖橋兩邊娛樂酷辣辣思歪思正十萬八千里樂本健‧教室特首選舉趣食60秒入廚101觀自然•觀香港有種生活政本清源心筆在妍維基解碼IT戰國誌煮酒論政今日趣聞馬壇.誌趣星期二周融愛瘋Apps美美道來大國崛起智醒日誌@中小企「營」刃而解Smart Buying甜品工房Education Calculator家事法庭升學信箱新手媽媽怪獸父母營營樂樂親子專題財富非常道謝國忠看勢獨唱團京城近觀原來如此乾坤挪移街坊食神Keyman森巴舞睇波LU文化導遊精神解碼抗癌兵團有營生活吾道崢廣見聞名家名畫商務英語型品薈我心中的米芝蓮歐洲直擊旅途中食得喜Leadership Coaching一哥教攝影心晴百態乳你同行專科專論人愛衣裝Word Discovery科技趨勢愛情故事投資達人政治擂台藝術投資秘笈抗癌點滴寵物情緣淘寶lization電影一線網絡鬼故主.管微博一分鐘管理娛樂有理進攻SAT古今名錶政‧經‧女人The Beauty Factor議會內外石油戰爭男女情色談金說匯風水環境學細味建築健康快車Green Hong Kong星光伴我行我吃過的米芝蓮A+孩子上海觀察京城札記鐵娘駕到食客三千創富新思維海外升學信箱Today's Web藝術投資世界在讀什麼-雷美華潮得起Business English飛越地球村紅酒情報職場物語股場琦手

14/06/2011

夏天的食療智慧

  • 收藏文章
  • 石鏡泉

    石鏡泉

    石鏡泉是經濟通董事,經濟日報研究部門主管。石老師擁有逾20年的媒體及出版業經驗,現爲《香港經濟日報》、旗下雜誌、及本網站的專欄作家。


    此外,石老師曾出版多本有關投資、金融及財富管理的書籍,並經常在不同的投資及財富管理會議及講座中擔任演講嘉賓。


    健康快車

  夏天已到,今年的夏至在新曆的六月二十二日(即舊曆五月廿二)。早前已跟大家分享了春季要護肝,在這春夏交接之期,我們便要懂得如何養「心」。

 

  夏天氣溫隨時高達攝氏35度,人一熱便容易煩燥,心一煩,便愈熱,所以「心靜自然涼」是有其道理的。體內太熱,沒有排汗來調節體溫,便容易中暑,然後就會傷「心」,但流汗太多,則易傷津液又耗氣,人便容易疲倦,口乾舌燥。飲食上也要避食溫性熱性食物,如羊肉、鵝肉、鯉魚、辣椒等。

 

  中醫師當然懂得中醫醫理,但我卻認識一位草根出身的食療家,他集廚藝和食療學問於一身,對飲食固然有相當認識,還對中藥有深入的研究。他認為:

 

  「天氣熱、流汗多,加上補充不足,形成頭暈身熱,體虛疲勞……所以夏日要用清涼而又滋補去濕湯水。消暑用蓮葉最佳,蓮葉可以凝珠,但又有濃的香味和水份,蓮葉湯在夏日最能補充水份。」

 

蓮葉湯

 

  材料:蓮葉一張、雲苓八錢、赤小豆一兩、淮山一兩、圓肉一兩、薏米、茨實各一兩、乾瑤柱一兩、西施骨八兩

  做法:將材料洗淨之後,西施骨出水,乾瑤柱浸腍,然後所有材料加入兩碗水煲滾,然後收慢火,把湯面的泡沫去盡,然後煲上四小時。

 

「在這春夏轉變之期,皮膚敏感常見,它乃屬體外之病。中醫認為以毒攻毒治敏感最有效……在潮州古飲方之中,有味三草方是很好的食療方,治療皮膚痕癢、涼血解毒……都有很多療效。」

 

三草茶

 

  材料:鮮益母草及乾品各二兩、白花蛇舌草乾二兩及鮮四兩、貓毛草乾一兩及鮮二兩

  做法:把各材料洗好,用五碗水煎成一碗便可。

 

  這位朋友的食療方,人們都稱:巧妙、實際、簡單、易做、便宜,更不失中國傳統飲食、食療智慧。

 

  他是誰?陳東師傅是也。他不但創立陳東記,還是《食神》一劇的飲食顧問,劇中創作的「爆漿瀨尿牛丸」就算隔著大銀幕都能引起人的食慾。陳東師父常謙稱自己讀書不多,但他肯苦學,對食經、醫術、書法以至占卜都知悉。陳師父說:「真正的食療不一定用名貴藥材和昂貴材料,而是好的配搭加廚藝發揮出菜式,湯水滋補單則應隨民間需要而配搭……藥食同源,總之知藥性、知藥味、知分量及配搭便是優良食療。但味道好和真才算真正食療,以達到滋補和療治疾病功效。」

 

  他更把多年的食療智慧輯錄成書:《陳東食療智慧:行政人員保健篇》《陳東食療智慧2:滋補療疾篇》。然成書不久,陳師傅便因病辭世,此二書也斷版多時,現徵得其家人同意,把作品重新包裝以應多年讀者不斷的來信、致電和電郵查詢。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

etnet財經‧生活App   財智‧健康‧品味生活     【立即下載】  iOS版 / Android版
我要回應

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生