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09/02/2011

情人節談巧克力

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  • 薛興國

    薛興國

    大學讀的是化學工程,從事的卻一直是文字工作,在兩岸三地出版界和傳媒界打滾多年,在港台兩地出版過《吃一碗文化》、《通宵達旦讀金庸》;在台灣出版的書有《臥處藏龍重出江湖版》、《靜物隨想》、《酸雨集》和翻譯作品《醜女與野獸──女性主義顛覆書寫》、《少年阿默的秘密日記》、《達爾驚奇小說系列》;在香港出版的有《吃遍中國》和《說文解食》等書,目前在美國《世界日報》、香港《文匯報》和《信報》以及《深圳商報》定期和不定期撰寫專欄文章。

    食客三千

  二月十四日是西方情人節,香港西化最厲害,所以雖然這一天不是假期,但青年男女依然當節日來慶祝。最流行的,莫過於在這一天買束鮮花,送給心愛的情人或老伴,甚至送給心儀的對象,表達愛慕之情。
 
  這幾年,大概是受到日本連續劇的影響,東洋風也在香港吹起。最強烈的,莫過於學那日本女子,在情人節當天,送巧克力給男同事。不過,香港學日本的,並不十足,因為在日本,女同事送巧克力只是節慶的意思,可能不含愛意。但香港人送巧克力給對象,就必定是心目中的情人了,而且是男送女的較多。
 
  巧克力,是可可樹結的可可果,可可果是豆狀,在收成後需要經過發酵和乾燥,如果未經此程序,果肉是藍灰色的,香味惡劣。再經過焙炒之後,去殼便成豆肉,碰磨成醬體,形成可可液塊,從可可液塊中壓榨去除油脂便稱為可可餅,再磨成粉末就是棕褐色的可可粉,味道是微苦的。但加糖和香料後,便製造出各式各樣的巧克力了。
 
  可可樹原產南美,三千多年前便是阿茲提克人的神聖飲品。西班牙人征服墨西哥,初嚐這種飲品,攜帶回國,自此傳遍歐洲,催情的名聲大大吸引歐洲女性,後來製成巧克力,以浪漫的情愛作宣傳,溶化了不少女子的心。
 
  清朝康熙時代,康熙曾經以為是藥物,譯名是「綽科拉」,可惜陰差陽錯,知道不是藥物後,便沒有向西方傳教士要這種吸引萬千少女心的可食可飲的美妙「藥粉」。因此,巧克力就沒能出現在清宮之內,成為中國的遺憾。因為如果當時就知其美,就不會要等到一兩百年之後,巧克力製品才令中國年輕人傾心傾情,也許甜甜蜜蜜的愛情妙品,早就造出中國特有的食品,不致像如今般,都要購買外國的產品了。
 
  吃巧克力,原味的新鮮製品最好味,在香港,著名的半島酒店有專門店,港人和日人最喜歡前往購買。另外,時代廣場下的超市,也有日本的專門店,生意好得很呢。情人節如果來港,不妨一試。

 

 

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