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09/06/2014

南澳芭蘿莎谷 百年砵酒滴滴金

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  傳統紹興家庭,每戶生了女孩後會釀製花雕封存,出嫁時就是一罈「女兒紅」。你沒準備?澳洲有一酒莊已為你代勞,貯存好你曾遺落了的年份 ── 在此可購回「本命年酒」,歲月的沉澱閱歷,既有價亦無價。
 
砵酒黃金年代
 
  萬般帶不走,惟有你出生那年才是記憶的原點。去過南澳的芭蘿莎谷(Barossa Valley)兩次,只以為它們盛產葡萄酒,原來它的分支 —— 砵酒亦歷史悠久。像Seppeltsfield酒莊,是Joseph Seppelt在1851年創辦。他是德國人,本來到澳洲是打算種煙草的,但氣候不適,就到芭蘿莎谷買地轉植葡萄,惟因澳洲較德國熱,種植出來的葡萄糖份高酒精高,卻失掉最重要的天然酸度,惟有仿效葡萄牙釀製砵酒,在當時澳洲更是受歡迎的餐酒。
 

在芭蘿莎谷的 Seppeltsfield 酒莊,已有過百年歷史,穿過大拱門就是地下酒窖。

  
  砵酒偏甜,因葡萄汁液在發酵中段加入烈酒而成,甘中帶醇,視乎酒齡而言,不過最教Seppeltsfield引以為傲的,是Joseph的兒子Benno於1878年開始在他石酒窖中,闢一室作「Centennial Cellar」,釀製百年砵酒(Para Tawny),就成了每年出一枝的百年佳釀。1978年首次推出,嘗的正是1878年的「開創年份」;今年正是品味1914年佳釀的時機了。
 
  酒莊建築充滿維多利亞建築風格,屬樸實的家庭式經營。我參加了酒莊的「世紀之旅」(Centenary Tour),導賞員Mal帶我們先走進酒窖,一片陰涼。部分的木板天花被移開,從中可看見多年來的酒桶,上邊寫着創始人及幾代掌舵人的生卒年份,他說桶可接駁至地下的凹槽,那就不費搬運之勞了。
 
本命年酒洩秘
 
  地下酒窖其實也是試酒之處,長桌早就準備好,氣氛優雅,幾杯酒分別是Para Grand Tawny、Para DP90 Rare Tawny、21 year Old Para Tawny和Para Liqueur Tawny,Tawny是茶色的砵酒,有甜型也有帶乾身的,第一款是融合了Shiraz、Grenache和Mourvedre而成,在酒桶陳釀10年,帶芳香和奶油糖果的味道;第二款則陳上15年以上(DP是duty paid的簡寫),因加上了雪莉酒,倍覺芳香,帶點拖肥和果仁味;餘下兩款也很醇厚,試完算了對Seppeltsfield有點入門認識。
 

走在本命年酒倉,我們都找自己的「年份」——這是個敏感時刻,好在地方大,旁人不八卦的話不易察覺。

  
  當然,壓軸是上一層的酒窖,即找尋我們的本命年酒,一排排像訪自己的身世。眾目睽睽,女士們擔心洩露年齡秘密,男人應該是興奮多點。我逐個桶看,找到自己的年份,Seppeltsfield員工則用長漏嘴為我們添倒一小杯,色澤像深琥珀,濃稠中帶點果仁的芬香,人近中年,應是風華漸散的意境;80後尾小妹妹,拿着她那杯和我這1972年一比,80後色淺而略浮,中間的「閱歷」自然有異了。
 

男人們面對披露年紀,通常較落落大方,Mal 用長漏嘴給他倒一杯本命年酒。

我的那杯 1972,與行家 80 後尾的酒色明顯一深一淺,正是閱歷之所在。

  
1914醇厚歷練
 

Mal 讓我們試 1914 年的砵酒,以 Shiraz、Grenache 和 Mataro 3 款葡萄釀成,375 毫升一枝 1,500 澳元 / 10,868 港元。

  
  末了Mal還讓我們試1914年的那枝百年佳釀,真箇是戰戰兢兢,它色沉如墨,像是無為的化境,果仁味隱隱散發。Joseph Seppelt的遺訓,是挑選全年最好的葡萄製成此一桶500公升的Para Tawny……1914年,奧匈帝國皇太子在薩拉熱窩被刺,槍聲觸發了一戰,百年的血淚長卷,都化為此風雲倦眼的淺酌了。
 
 
Seppeltsfield Wines
 
 地址:Seppeltsfield Road, Seppeltsfield, Barossa Valley, SA 5355
 
 電話:+61-8-8568 6217
 
 網址:www.seppeltsfield.com.au
 
 參觀:Daily Heritage Tour每位15澳元/108港元;Taste Your Birth Year(包試生日年份砵酒)每位50澳元/362港元;Centenary Tour(包試百年砵酒及生日年份砵酒)95澳元/689港元。
 
 酒釀:百年陳釀375毫升1,500澳元/10,868港元;本命年酒,50、60、70後,100毫升400澳元/2,901港元,375毫升不是年年有貨,有的話每瓶850澳元/ 6,166港元。
 
 
綠丘上 百年精品旅舍
 
  去芭蘿莎谷酒區,當然先要在阿德萊德宿一宵。在著名的Adelaide Hill,就有此Mount Lofty House,從巿中心驅車20分鐘可達。它原是澳洲律師Arthur Hardy的夏天行館,建於1852年至1858年間,跟Seppeltsfield酒莊「年紀相若」。今天此館已成依山而建的精品旅舍,下臨蒼翠山谷,景色一流。
 

Mount Lofty House 房間雅致,簡樸中盡是天然風味。

  
  Mount Lofty House是沙岩磚砌成的3層別墅,只有33間房,每房有露台可看到廣闊的Piccadilly Valley,內房裝飾含蓄而典雅。但最靚view的是公園上的Escarpment,一片綠茵的植物,外邊就是一棵老年的紅杉樹,在此間午宴或舉行婚禮都是一流之選。
 

酒店下有泳池和公園,相當不錯。

Mount Lofty House 下臨 Piccadilly Valley 景致,就是光顧午餐也心曠神怡。

  
  
Mount Lofty House
 
 地址:74 Mt. Lofty Summit Road , Crafers South Australia 5152
 
 電話:+61-8-8339 6777
 
 網址:www.mtloftyhouse.com.au
 
 房價:Manor Grand View Suite 499澳元起/3,587港元
 
 
旅遊Info
 
 簽證:特區護照或BNO均須辦電子簽證遊澳洲,前者可於網上自辦,後者則須由旅行社代理或航空公司代辦,一年內可多次入境,每次最多停留3個月,簽證費20澳元/140港元。
 
 機票:乘新加坡航空經新加坡往阿德萊德,機程約12小時,票價由3,080港元起,稅及燃油附加費3,250元,有效期至2個月,查詢:2520 2233或www.singaporeair.com
 
 網址:南澳州旅遊局hk.southaustralia.com
 
  鳴謝:海洋公園、南澳州旅遊局、新加坡航空
 

(文、攝:馮柏偉)
摘錄自香港經濟日報

 

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