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12/11/2019

【泰式美味】Upgrade素版冬蔭湯!加入南洋香料和蔬菜,溫暖身心!

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  冬蔭功湯聽多了,究竟甚麼是「冬」、「蔭」和「功」呢?這一晚跟多年不見的泰國同事,以及跟他一起來台北的家人吃飯。應該這麼說,這位同事已經不再是同事了,他是我還是上班族時,因為去泰國培訓而認識的泰國同事。難得多年以後,人早已離開舊公司,也不當上班族了,他第一次訪台,還想起我,主動來訊邀約聚餐暢談近況。

 

  他可愛的女兒甫見我便躲在他身後,害羞地探頭跟我打招呼。「她總是這樣,有點怕生,一頓飯後就會稔熟起來的了。」老朋友的太太不好意思的解說著。「不要緊,對她而言,我真的是陌生人。害羞是很正常的啊。」這夜,我們來了一家在西門町滿有日本風的茶室,吃著帶有台式口味的健康蔬食套餐,愉快地談起了這些年來彼此的變化。

 

  「哈哈哈。」在分享甜點的時候,背後傳來一陣爽朗的笑聲。「這是甚麼來的?這麼大的手提紙袋?」我打開放在身後的那紙袋,裏面放著數盒不同口味的泰國料理醬汁包。「哈哈哈,這些是爸媽給妳的禮物唷。」「這包呢,這包呢,是紅咖喱、綠咖喱。」本來有點怕陌生的小女孩,果然經過一頓飯餐熱身後,甜笑地向我逐一介紹著。

 

  「哇,這是冬蔭湯醬汁包!」「是啊,妳現在是料理創作人,想你應該對這些泰式料理醬汁包有興趣的吧。」「好喔,等我回家慢慢細想,如何運用你們送來的醬料,煮出一些走肉食譜來。」 大家知道嗎?「冬蔭湯」 跟 「冬蔭功湯」 是不一樣的,「冬」是湯的意思,而「蔭」作酸辣解。如此說來,「冬蔭湯」的「湯」豈不是多餘的了?!哈哈。而「功」呢?原來是蝦,即是放了蝦的泰式酸辣湯。仔細查閱醬料包的成分說明,真的,裏面沒有任何肉和海鮮的成分,大概是朋友知道我吃素,找來的調味醬汁都以蔬食為基礎的吧。

 

  不遜於香港,台北有著不少泰國餐廳,可是呢,要找到一家蔬食的,難度非常高。有一回眾裏找上了它,味道偏偏跟在泰國吃過的地道菜不相同,只好默默忍耐著,靜待以後跟它遇上的機會,來個大飽口福。慶幸今天晚上,接過老同事送來正宗的泰國醬料,終於可以好好利用它們,來煮些渴望已久的蔬食菜,以解思泰國菜之苦。

 

  台北的天氣這星期有了點變化,來得有點冷,正好想起了朋友那些調味包,於是走過附近的黃昏菜市場,買來一些帶點南洋風味的調味料(香茅粉、南薑粉和月桂葉等),把「功」(蝦)換走,變成肉質清甜厚實的、在台灣菜式中常見的杏鮑菇(雞髀菇);和當造/季的椰菜花;還有果肉奇酸、皮帶苦澀,屬台灣特產的樹番茄(番茄的一種,在香港未曾見過這種長得像紅燈泡的番茄)等,弄了這道吃來能夠溫暖身心的素食「冬蔭湯」,為立冬過後的日子作個預備。立冬過後,大家要好好保暖哦。

 

 

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