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28/10/2019

【每月找素 —家常小三碟】桂花蜜餞鮮准山 + 金磚蕃薯豆腐 + 日式炒雜菜

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金磚蕃薯豆腐

 

材料:

蕃薯1個、硬豆腐1件、鹽、椒鹽、黑胡椒、油、麵包糠各適量

 

製法:

1. 蕃薯去外皮,去頭尾,切丁方小件,隔水蒸15 - 20分鐘至軟身。

 

 

2. 蕃薯待涼後,以叉子壓成泥狀。

 

 

3. 豆腐洗淨,吸乾水份,放入蕃薯泥內拌勻。

 

 

4. 以鹽、椒鹽、黑胡椒、油拌入調味。

 

 

5. 把適量蕃薯豆腐泥置於手掌心,搓成圓餅狀,沾上麵包糠。

 

 

6. 預熱焗爐,以180度焗15分鐘,取出並底面轉動圓餅,再焗10分鐘,灑上椒鹽即成。

 

 

 

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