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13/04/2017

【超級食物大比拼】亞麻籽 vs 奇亞籽

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  亞麻籽這個超級食物,相信大家都食了十幾年。近幾年,奇亞籽也流行起來。有人就開始問,究竟邊隻好些?哪一隻好些,實在見仁見智。就等我從不同角度去分析吧。

 

 

生食味道:奇亞籽 勝

  生食的話,奇亞籽差不多完全沒有味道,不會影響其他食物的味道。例如,放奇亞籽於乳酪中,根本不會影響乳酪本身的味道。所以我的早餐及甜品食譜,全部都用奇亞籽。

 

烘焙味道:亞麻籽 勝

  如果家中有焗爐的話,把亞麻籽乾焗會惹味很多;就好像經過乾焗的芝麻一樣香口。所以用亞麻籽焗麵包、蛋糕、鬆餅等效果會更好。

 

蛋白質含量:奇亞籽 勝

  以蛋白質含量對比,奇亞籽較優勝。一安士為計,奇亞籽含5.1克蛋白質,亞麻籽則含4.4克。蛋白質總含量雖然分別不大,但其實奇亞籽蛋白質是屬於少數植物中含有所有必須氨基酸組合,所以較適合素食者常用。

 

膳食纖維含量:奇亞籽 勝

  一安士奇亞籽含超過10克纖維,亞麻籽則含約7.5克。 除了總纖維量有分別之外,兩種種子所含的纖維組合也不同。奇亞籽含較多的水溶性纖維,可以幫助降膽固醇。而亞麻籽,尤其是亞麻籽外殼,含較多非水溶性纖維,可幫助腸度暢通。所以兩款都有其健康益處。

 

 

防癌功效:亞麻籽 勝

  之前在本欄已經談及過亞麻籽對防乳癌的功效。其實不只是乳癌,亞麻籽的獨有木質素對防止前列腺癌也有幫助。比起奇亞籽及其他種子, 亞麻籽的木質素含量高15倍,所以亞麻籽絕對可稱得上為抗癌超級食物。

 

鈣質:奇亞籽 勝

  一安士亞麻籽含70毫克的鈣質,而奇亞籽則含超過雙倍175毫克!

 

結論:雙贏

 

  驟眼看下去,奇亞籽好像在每個類別都較優勝。但是,亞麻籽的防癌功能,有如一個頂十個,也不容忽視。所以,正如你不會餐餐都食菜心清一色一種蔬菜一樣,我建議兩款都吃。

 

注意:亞麻籽的外殼難消化,所以最好用咖啡豆磨機去磨碎,又或者買已經磨碎了的ground flax seeds食用。亞麻籽碎粉適宜存放於雪櫃之中。

 

 

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