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19/10/2015

綠色旅遊小貼士

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  本欄多次提及畜牧業是全球暖化的最大元兇,所產生的碳排放比所有交通工具的總和更高。生活在都市,搭車和外出工幹在所難免,要減少破壞地球,我們可以由其他範疇著手,旅行時參考綠色貼士,以抵消乘搭交通工具的碳排放。

 

  所謂綠色旅遊,大多由生活細節著手,實行起來十分簡單,不過大家別輕看這些小習慣,就以自備水樽遠行為例,原來世上許多地方不但無回收設施,甚至連堆填區也欠奉,遊客扔掉的膠樽、紙包飲品盒等,往往只會被棄置在路邊或沖入河邊,危害當地的公共衛生和生態環境,更遑論生產過程所耗費的資源及污染。

 

  不少人都會使用酒店提供的即棄衛生用品,例如牙刷、鬚刨、梳子,獨立包裝的牙膏、沐浴露、洗頭水,甚至拖鞋等,這樣做雖然方便自己,卻會製造大量垃圾,如果改為自備梳洗用品,或者入住期間重覆使用它們,就可省下大量資源。

 

  當然,「找素」始終是最有效的減碳方法。就以香港單程飛台北為例,以經濟艙計算,每位乘客會排放接近九十四公斤二氧化碳,相比之下,每生產牛肉一公斤會製造22.6至36.4公斤不等的二氧化碳,換而言之,只要每人少食三至四公斤牛肉,所減少的碳排放就已經可以抵消單程飛去台北。秋冬是邊爐季節,一枱人只要每次少食兩、三包肥牛,就已經可以減少一公斤牛肉的碳排放。

 

  以上貼士不限於旅行,日常生活亦可實踐。今個學年香港航空首度與Green Monday合作,繼續推行「飛越雲端‧擁抱世界」中小學生贊助計劃,鼓勵中小學生實踐綠色旅遊和環保生活。由本週二(十月二十日)起,參加學校只需將參賽照片上載到http://greenmonday.org/school-program/embrace-the-world/,表現最佳的三間學校,即可分別獲得機票20張,網站亦會不定期更新綠色旅遊貼士,大家不妨參考。

 

延伸閱讀:

 

1. Carbon Emissions Calculator

 

2. Meat production 'beefs up emissions'

 

3. Growing greenhouse gas emissions due to meat production

 

 

Al Molo

 

  每次來到海港城附近,要揀地方business lunch或dinner時,既要考慮遷就眾人的口味,又要滿足我素食的選擇,首先想到的就是Al molo,因為這兒特別vegetarian-friendly,由於老闆和市場總監都吃素,有「內應」打點,自不然比一般餐廳更了解素食者的要求。

 

  主理人Michael White來頭絕對不小,他來自紐約,可說是百分百星級大廚,其主理的四家餐廳均獲獎無數,在米芝蓮及世界各地的食評中皆取得極高的評價。Al molo是這位國際頂尖廚師在香港的首個項目,找來他的自意大利徒弟擔任大廚,因此這兒的意大利菜甚有家鄉風味。

 

  這裏午市的自助salad bar是最大賣點,說那是salad bar其實不太公道,因為除了各式各樣的新鮮沙律配料外,廿多款食物當中,有不少美味的小食,甚至簡單的熱盤和湯,當中超過一半是素食。光是看已花多眼亂,有些人甚至只吃salad bar,已經可以非常豐富。

 

芝士球

 

  頭盤是芝士球的芝士味不會太濃,鬆軟香口,有點像是一個塗滿了蕃茄醬的麵包球。細問之下,才知道是大廚的媽媽的拿手菜,只此一家,難怪在別的地方無試過。

 

黑松露露荀意粉

 

  黑松露露荀意粉是另一個推介,Al molo他們的意粉是即日做的,本來有火腿,只要對侍應說吃素便可走肉。想吃得簡單點的,可以來一客蕃茄橄欖油意粉。沒有繁複的做法和太多的材料,就是把意粉炒得香噴噴的,蕃茄味撲鼻的香。

 

  筆者常說意大利餐是素食的最佳去處,想吃家鄉風味的意大利菜,Al molo是不二之選。

 

蕃茄薄餅

 

推薦菜式:芝士球、黑松露露荀意粉、蕃茄橄欖油意粉

地址:尖沙咀廣東道十七號海港城海運大廈G63

電話:2730 7900

營業時間:星期一至日: 12:00-23:00

人均消費:$201-$400

 

 

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