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13/10/2015

3D蛋糕糖衣陷阱

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Text: 陳嘉惠

  3D立體蛋糕愈見普遍,最近在某屋邨小餅店也見有售賣。在小朋友生日會送上卡通造型的3D立體蛋糕,不但吸睛,更帶來強大的wow effect,令人難忘。可是在五顏六色的糖皮當中,原來送禮人並不是送上祝福,而是送上一份糖衣陷阱。

 

  美國洛杉磯最著名的蛋糕專家及電視節目主持人Duff Goldman,於九年前開始製作3D造型、像真度極高的糖皮蛋糕,如1:1的電單車、哈利波特中的霍格華茲魔法學校等,他幾乎能把任何東西都變成「吃得下」的蛋糕。但Duff在訪問中親自承認糖皮就如垃圾般難吃,它只是一層裝飾用的皮,根本就不應該吃進肚子裏。

 

  糖皮是由糖粉、玉米澱粉(粟粉)及大菜製成。糖粉從原材料甘蔗經過多番壓榨、濃縮、過濾精製而成,比一般糖的精度再高幾倍,甚至十幾倍,礦物質盡失,空有熱量。粟粉原材料為粟米,目前單是美國89%的粟米也經過基因改造,食物安全風險仍備受爭議。至於,色彩繽紛的背後,當然是大量使用添加色素,包括不少歐洲已禁用但本港隨時可買到的色素,對兒童的專注力、情緒及IQ也有影響。

 

轉載自: 晴報

 

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