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22/09/2015

食物篇:貴就是好?(二)

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  曾經,我真的以為食物貴就是好。在香港長大,亞媽又經常說「平嘢無好」,當時雖然不完全明白,這句話已徹底入腦。十多年前,自己有了家庭,購物基本上不看價錢,當然只買最貴的。當時住過澳洲、歐洲,我開始發現Organic 這一個字,因為所有最貴的食物也自稱是Organic。去街市只會買organic食物,或者是有Bio 嘜頭的。我開始對Organic這個字產生興趣,但不明白,於是問我身邊人甚麼是Organic,他是成功商人,答案也自然地說純粹是Business Gimmick,把商品價格抬高的綽頭,我不滿意他的答案,決定自己研究。

 

  我帶著科學家的精神,到超市買了兩隻雞,一隻有機、走地的(標籤如是說),另一隻非有機。用同一個方法一起烤牠們,給那位成功商人吃,問他是否有別?當然,比較之下,一隻是真正的雞,另外一隻是沒有太大味道的肉;肉質呢,一個平平無奇,另一個則充滿彈性,能夠感受到肉的健康彈性。然後我就明白有機原來真的不一樣。有機一定貴,但貴得有價值,這個貴,反映生產成本,如時間、空間、優質管理等,價格會因此而漲價但是質量真正提升了。

 

  如果價錢是需要考慮的因素,寧可少吃一點,也要選擇優質的食物。如果十餐都需要食肉,但十餐都只能吃到劣質的肉;或十餐裏 ,只能吃五餐,甚至乎只有三餐真正優質的食物,你會如何選擇?

 

 

  那次之後,我開始對有機這個字認真研究。在食品工業裏,「有機」似乎等於「好」,而且通常比較貴。但是後來我發覺這是不一定的,要真正明白食品生產的流程,才能確定食物的真正品質。例如:在超市的美國有機甘筍售價$50/500克;在本地的農夫市集,$30便有一斤(600克)。超市賣$50,因為中間牽涉多間公司,它們有各自的經營成本,由美國空運到香港,運費也不少,農夫最後只收到$5/500g。有人會說,那些農夫可能一次能夠賣出一噸,對,但一噸噸的農產品,是用來炒賣(期貨)而不是食用的,因為能夠出產數十噸計的農埸是農企,而不是農夫。相反,香港的農夫雖然農地成本一定比美國貴,幸好有地產地銷這個優勢,在農夫市集裏的甘荀收入,全部歸農夫所有,而農夫以小型生產種植出來的食物,味道是確不同的。

 

  現在是一個需要知識才能保障自己健康的世代,如果自己也不關心放進嘴巴裏的是甚麼,試問,你的健康又能交託給誰?

 

  香港已經有不少農夫市集甚至農場直送新鮮蔬菜的服務。隨便Google 一下「香港 有機農夫」你便會找到很多。

 

  祝大家吃得更好!

 

 

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