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13/09/2018

【抗癌恩物】不時不食!用無花果製作簡易雜菜沙律

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  • Polly

    抗癌食療達人

  不時不食,吃過鮮甜多汁的車厘子後,另一水果亦開始冒頭,說的是無花果。隨便走入一家超市,都會找得到,粒粒飽滿,小小個子藏著大自然的力量,礦物質、維他命、纖維…… 

 

 

   無花果樹是世上最古老的樹之一,在聖經中,從首卷書《創世記》,到最後一卷書《啟示錄》都可找到無花果的蹤跡。無花果原產於中東和地中海地區,備受希臘人重視,曾一度立法禁止無花果出口,足見此果實的珍貴。由於無花果實脆弱,不像其他果實般能存放較長的時間,所以通常被製成果乾,遇上當造期,當然要多吃一點。

 

  由於受重劑量化療藥影響,筆者很早便出現骨質流失的情況,要補充鈣質,但不靠奶類製品。筆者更相信從植物而來的鈣質更易被人體吸收,無花果就有豐富的鈣質,加上它含有磷,能夠刺激修補受損或退化的骨骼,所以多吃無花果,可促進骨骼健康。

 

 

  無花果含有的纖維更被推崇,美國糖尿病協會建議糖尿病人多吃無花果,以高纖的食材來控制血糖,同時高纖維又能夠使腸道更健康,預防便秘。

 

  而此果實最吸引筆者的就是它的抗癌養份,每100克新鮮無花果,就含有2100毫克的抗癌多酚。一份關於乳腺癌的研究指出,無花果含有一種生物活性化合物,稱為補骨脂素,具有殺死乳腺癌細胞的能力,已被用於治療淋巴瘤以及某些皮膚病。

 

  下期續談。

 

 

簡易無花果雜菜沙律

 

 

材料:無花果4個洗淨切件、波菜及火箭菜混合150克洗淨瀝乾水份、松子仁1把

醬汁:牛油果油2湯匙、黑醋1湯匙、蜜糖1湯匙、黑椒適量

 

步驟:

  -先將醬汁材料放入密實瓶,搖勻

  -拌勻所有材料和醬汁即可享用

 

小貼士:

  -堅果可選個人喜愛的,不一定是松子仁

  -喜歡某一種菜的,也可選用單一配菜

 

 

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