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19/04/2018

【對抗致癌牛油】自家製天然牛油果香桃彼得包

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  • Polly

    抗癌食療達人

  都不用去西餐廳,跑進茶餐廳,隨便叫個多士,也會用上牛油,令平平無奇的麵包,變得香口無比。不過眾所周知,牛油從不與健康二字掛勾,傳統牛油是從牛奶提煉出來,近年就有食品生產商以健康牛油替代品作招徠,標榜以純植物油製造,那就是健康一點?稍有留意新聞的都應該聽聞過,近日消委會檢測了市面近30款人造牛油,發現高達八成半的產品含基因致癌物,更有的含有毒性污染物,健康?似乎都是生產商宣傳的技倆。

 

  上天的創造是美好的,出自純淨土地的就是最好的食物,要擺脫有毒加工產品,只視乎你願意與否。上期談及牛油果,相信有關這個果實的報導和文章隨處可找,只要願意動手做,健康飲食可以簡單。

 

 

  過往幾年,筆者都有時間到美國工作,除了漢堡和薯條,美國人近年亦興起了健康飲食潮,專門售賣有機食品的超市總有一家在左近,連鎖咖啡店也要弄一點純素健康食品。記得一連數天因工作關係,只能走到酒店旁的咖啡店找早餐,最好的選擇就是鮮牛油果多士,薄薄的多士上,鋪滿了牛油果、番茄和不同的蔬菜,吃畢飽肚之餘,一點也不膩。

 

  要製作類似的牛油果醬,只要記得一條公式就可以:熟透的牛油果+檸檬汁+洋蔥+番茄粒+鹽和黑椒拌勻即成,筆者在另一專欄也有介紹過。當然牛油果可以做的菜式實在千變萬化,看看日式壽司店的焗蛋牛油果就知道。

 

  上期提及牛油果某部分的益處,歐美已有不少針對牛油果抗癌能力的研究。牛油果含有豐富的葉酸,有助於預防結腸癌,胃癌,胰腺癌和子宮頸癌,有研究人員指,葉酸可以在細胞分裂過程中防止DNA突變。

 

  有研究發現從牛油果提取的植物化學物質,可抑制癌細胞的生長,並能夠令癌細胞死亡。研究亦指這些植物化學物質可以降低化療藥物cyclophosphamide導致的染色體傷害。

 

 

牛油果香桃彼得包

餡料:牛油果1個、黃桃1個、羅勒葉切碎2湯匙、波菜苗30克、洋蔥1/4個

醬料:黑醋2湯匙、橄欖油2湯匙、鹽和黑椒適量

 

 

其他材料:彼得包

 

步驟:

 

-黃桃洗淨去核切片;牛油果去核去皮切片;洋蔥切粒

 

-所有餡料加入醬料拌勻

 

-彼得包可用焗爐或多士爐烘熱

 

-將餡料釀入包內即成

 

 

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