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15/12/2016

1碗10羹油 !暖胃羊腩煲易致肥

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  冬天港人喜歡食羊腩煲、蛇羹、臘味煲及糯米飯等,認為可保暖。但營養師指,1碗羊腩煲熱量等於3碗飯,脂肪相等於8至10茶匙油,吃1碗含脂肪已近一日所需。中醫則指,這類食材屬性偏溫可保暖,但對痰濕、濕熱及陰虛者,致體內熱性更盛,易出現咽痛及暗瘡等偏熱症狀。

 

羊腩煲雖可保暖,但高脂及高熱量,有三高問題人士宜少吃。

 

脂肪已近1日所需

 

 

  「家營營養中心」營養師謝施敏指,1碗羊腩煲為熱量600至700千卡,相等於3碗飯熱量;脂肪約40至50克,如8至10茶匙油。正常成年人每日攝取只約2,000千卡熱量及66克脂肪,1碗羊腩煲脂肪已近1日所需。如嗜羊老饕吃3碗羊腩煲,熱量便超出1日上限。

 

營養師謝施敏

 

  至於芋頭臘味煲及臘味糯米飯,一碗熱量等於2至2.5碗飯,脂肪約6茶匙油。謝說,以上食物屬高鈉,食後令血壓上升,高血壓者不宜食用。臘腸、膶腸和羊腩含有大量飽和脂肪,食用過量使體內膽固醇上升,影響心血管健康,高膽固醇人士忌食;而蛇肉脂肪低,相對較健康,但蛇羹芡汁混入大量油份和調味料,增加整體熱量。

 

加生菜食更吸油

 

  部分人以為吃羊腩煲配生菜可減「罪惡感」,但謝施敏提醒,蔬菜放入煲會吸收大量醬汁和脂肪,變得不健康。最好額外點一碟全走焯菜,增加膳食纖維,提升飽足感,避免進食過量。在家煮食可選用脂肪較低羊扒,使用冬菇及蘿蔔等代替油炸枝竹。臘味是醃製加工肉,脂肪和鹽份很高,再用豉油調味,鈉質易超標;建議自己烹調時可用瘦肉、海鮮代替加工肉,減少豉油分量,改用蒜頭、薑及胡椒等天然香料。想吃蛇健康些,可減芡汁分量或揀蛇湯。

 

中醫梁尹倩

 

  註冊中醫梁尹倩指,羊、蛇及糯米屬性偏溫,臘味則高脂肪,可令身體保暖,但痰濕、濕熱及陰虛者,吃了令體內熱性更盛,易出現口渴、咽痛及暗瘡等偏熱症狀。糯米有補益作用,但會滯氣,脾胃虛弱人士不宜進食;而蛇羹則是孕婦禁忌。

 

 

 

 

 

 

轉載自: 晴報

 

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