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16/06/2020

【季節滋味】疫情未明,來個溫沙律!解暑、開胃、為免疫力加分!

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  從一月起,新冠肺炎COVID-19,一直威脅著我們生命,困擾著我們的生活。全球至今已有43萬人死亡,近8百萬人確診(當中4百萬人已經康復過來)。六月份起,經過五個月的折騰,各地陸續解封,如意大利和西班牙;多個地方相繼公布多日零確診的記錄,階段勝利,如新西蘭。想不到,這個星期,就在英國等地討論著解放的可能性,以為疫情被控制下來之時,北京再次傳來新確診的個案,不禁問,第二波要來了嗎?病毒已經適應過來,變種了嗎?

 

  專家曾經估計說,病毒將會在夏天消失,疫情會慢慢紓緩下來。是的,之前的嚴重急性呼吸系統綜合症SARS,就是這樣子,夏天到來後,就不了了之,不過,今趟似乎有點不一樣,以農曆而言,現在已經立夏了一個月;而印度、非洲和新加坡等,這些天氣一向相對炎熱的地方,持續有新的個案出現;加上,印度和非洲最近更有大量的爆發,不禁擔心起來,病毒今次來得比以往的強大,來得令人有點措手不及。

 

  夏天是高溫懾人的季節,䵧著口罩走在路上,真的不太好受,間接地影響了食慾。在這種情況下,大家當然想多喝點冰凍飲料,多吃點涼拌沙拉,來解暑降溫。媽媽常叮囑說「要少吃生冷食物哦!」在中醫的角度來說,外面溫度這麼高,把冰冷東西吃進肚子裡,體內外的溫差太大,容易受寒,傷及胃和腎,影響身體健康。但這麼悶熱的天氣,確實難吞下一碗麵飯,這樣,該如何是好呢?

 

  在疫情風雲未定,悶熱難解的日子,繼續保持個人衞生,勤洗手,多做運動,固然是良方。大家不要因為熱,就怕流汗喔。多做運動,除了可以促進血液循環,也可以藉流汗來排走體內毒素的。也因為夏天流汗的比較多,有說,身子反而變虚,宜多吃溫熱的食物,或是食物中加點辣椒,以散熱和祛除濕氣。如果能再來一些加強免疫力的溫菜,就更能為身體大力打氣,作好防備,來迎接這個疫情未明朗開始硞熱的六月。

 

  趁做完瑜伽,放鬆了身心,肚子咕嚕咕嚕的響之際,走進廚房,打開冷箱,「防疫沙律」四個字閃過腦中(香港人叫 salad,為「沙律」,台灣則稱它為「沙拉」。搞不懂為甚麼是「沙拉」?總覺得「沙律」,比較接近英文的發音。哈)拿出朋友送來的素泡菜,加入大部分煮過的食材,如牛蒡、洋葱和本菇,以及美顏高手的番茄,配合開胃但簡單的調味料,拌來這道「泡菜牛蒡番茄沙律撈」,解暑、增進食慾之餘,也來為身體的免疫力加分。大家要小心防疫,不要掉以輕心哦~

 

註:「打底」是香港話,有作好準備的意思。

 

 

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