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03/03/2020

【每周抗疫主角】蘑菇小姐,你好!做個蘑菇淮山濃湯,為勞累身心給力!

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  直至2020年3月1日,新冠肺炎COVID-19的全球確診案例,達到89,072個;在中國境外的國家當中,以南韓的4,212例,和近來疫情急增的意大利的1,701例,分列首次兩席位,備受各國的關注。雖然目前為止,因為新冠肺炎而死亡的人數是3,053(大約佔3.43%),痊癒人數亦為數不少,有45,122人(佔50.66%),媒體還是偏愛只把焦點放在確診數字之上。

 

  看著那些篩選過的報道,接收著排山倒海的消息,確實容易令人憂心,少了份冷靜。一不小心,沒有加以細想,便會把假消息信以為真,慌張起來:前陣子香港和台灣民眾,和這兩星期的日本民眾,瘋狂地搶購衛生紙,不就是假消息瘋傳下的後遺?!可想而知,資訊世界是多麼的複雜和混亂。

 

  事情發展已經一個多月的今天,我想,需要的不再是擔心和恐慌,而是鎮定的頭腦(小心求證),還有乾淨的雙手(勤洗手)、充足的個人衛生保護(人多和密閉的空間裏,戴好口罩),和強大的免疫力系統。如今智慧型手機和網路便利的社會,只要輸入「增強免疫力」這五個字,網絡便出現一連串的資訊,由食物、保健食品和運動等等,應有盡有,好讓大家暫且離開那些灰暗的數字,進入相對正向的,強身健體的世界去(當然啦,有真有假,大家也得小心謹慎,多多查核喔)。

 

  就在浮沉於那資訊汪洋大海中,給我注意到,經常霸佔多個增強免疫力食物的版面的,就是菌菇類!其實不用特別解釋,在多色食療法中,對應呼吸系統的,包括氣管、氣管和肺部,就是白色。換言而知,中醫認為,多吃一點白色的食物,是有助保健呼吸系統的。而白色蔬食食物當中,最常看見的就是白蘑菇、杏飽菇和花椰菜啊。

 

  而西醫的角度呢,菌菇類含豐富的多醣體,可以引發巨噬細胞(白血球的一種)產生調節因子,活化免疫力細胞,使免疫球蛋白產生,以及淋巴細胞的轉化,從而增強免疫力。基本上,菌菇類的熱量不高,且具眾多營養,包括硒、鉀、核黃素、菸酸和維生素D等。沒想到這些看似體型嬌小,平凡得很的菌菇,是如斯的價廉物美的,上天賜來的寶物。

 

  菌菇當中,小白蘑菇和杏鮑菇,在超市和菜市場裏隨處可見。今天買來雪白的小蘑菇,配合同是白色食物的新鮮淮山(山藥)和蒜頭,再加上富脂肪酸,亦有助改善免疫力功能的堅果,簡單地,不花巧,也不用花太多的時間;即使在沒有鮮奶油下(素純的蔬食食譜,不能用上牛奶),弄來一碗溫暖和飽滿的濃湯,蘑菇的香氣芬芳撲鼻,湯水的濃滑口感有餘,總算是在這段好事折騰,勞累身心的日子裏,帶來點點安慰,為免疫力打打氣哦。

 

註:疫情期間,有關介紹台灣各地蔬食餐廳的文章將會暫停,改為每周為大家設計一些抗疫的蔬食食譜。希望...... 我不用寫太多篇,疫情就控制下來(合十)。大家要好好保重,多多強身健體哦~

 

 

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