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14/01/2019

【農曆新年系列】小編賀年廚房!Level Two養生紅棗糖年糕(附食譜)

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Text: Elize Chan Photo: Daren

 

做法:

 

  1. 將紅棗片糖及170克水混和

 

 

  2. 蒸40分鐘後,過篩成棗蓉糖水

 

 

  3. 將糯米粉、澄面、木薯粉及112克水拌勻

 

 

  4. 再拌入棗蓉糖水和生油,攪拌直至無粉粒

 

 

  5. 將粉漿平均加入糕兜,蒸60分鐘即成

 

 

煎年糕小貼士!

 

 

  煎年糕最怕甚麼?怕黐底、怕溶埋一舊,更怕整件糕都「油笠笠」!師傅就傳授了幾個煎糕的貼士,首先年糕必定要切得夠薄,大慨半吋左右,之後將年糕兩面都沾上蛋汁。先燒熱平底鍋,加少許油並以吸油紙塗勻,油熱後轉小火,放入年糕片,煎至一面蛋熟才翻糕,煎至雙面皆呈金黃色即可起鍋!

 

 

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