05/07/2018

【旅行煮飯仔】最受外國人喜愛的家常菜—番茄炒蛋?5款零失敗菜式(下)

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    梁芷靈

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    《DIVA》、《籽想旅行》旅遊專欄作家。廚職賺錢、背遊世界,至今遊歷 53個國家、168個城市。
    曾於英國留學、BBC工作。現居劍橋,任職英國寄宿學校廚師,兼職周末市集小食檔老闆。
    想查詢移居英國生活最新消息?歡迎讚好我的 Facebook 專頁「廚職背遊 梁芷靈 BackpaCooking」

    廚職背遊

    逢周四更新

4/ 港式蕃茄炒蛋—一解思鄉之愁

 

  這道菜,是送給長期背遊、特別容易思鄉、或者帶著爸媽去旅行的你!很多時候,最先思鄉的器官,是味蕾。食物吃不慣,思緒開始紊亂,繼而連情緒都思鄉,諸事容易不順,心煩氣燥,甚至遊出個病來。蝴蝶效應如此嚴重,原來「醫好嗰肚」如此重要!此時,一道港式住家菜蕃茄炒蛋,成為靈丹妙藥。

 

港式蕃茄炒蛋步驟:

 

  廚具:煎 pan 一個。

 

  買蕃茄、雞蛋:蕃茄和雞蛋,幾乎在每一個歐美國家都容易買到。搭多條葱,或者買些芫茜伴碟,馬上色香味俱全。

 

 

  準備工夫:將雞蛋打勻備用,我喜歡加入忌廉或牛奶,比例約一比一,炒出來的雞蛋會更幼滑。然後,將蕃茄切件備用。

 

  烹調 (1):燒熱煎 pan,加入食油,油溫夠熱時倒入蛋漿,輕輕撥動蛋漿,使其受熱均勻,當蛋漿表面呈金黃色,裏面七、八成熟的軟綿綿狀態,就可撈上碟備用。

 

  烹調 (2):再燒熱煎 pan,加入食油,放入切好的蕃茄件,煎香炒熟,此時蕃茄開始流出讓人垂涎欲滴的茄油,正是抗氧化、抗衰老的茄紅素。加入適量食鹽、糊椒粉、砂糖,炒勻,最後將炒蛋回鑊,再略為炒勻,就大功告成!

 

 

  上碟:加上少量葱花、芫茜,或者芝麻,更加美觀。但如果食材有限,略去也同樣美味

 

目前,我在德國一個森林度假村打工做廚師,偶爾炮製港式蕃茄炒蛋給老闆一家六口品嚐,四個仔仔非常喜歡,吃的除了美味,還推廣亞洲飲食文化。

 

  小總結:這道菜,吃的不是蕃茄和雞蛋本身,吃的是「家」的感覺,輕鬆填飽肚皮,再滿足心靈,讓你的旅程長遊長有。

 

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