19/11/2014

豆奶取替牛奶?

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  • 曾欣欣

    曾欣欣

    註冊營養師。「Hea住瘦」及「Eat Clean」系列作者;最新作品《就這樣EatClean減脂》。被美國大型新聞網站Huffington Post評為20大Twitter營養專家,同榜的還有Jamie Oliver!崇尚天然,喜愛下廚。最愛吃甜品。

    識食Hea住瘦

    逢周三更新

  每次回到香港,一定有很多老友聚頭的時候,而大大小小的Coffee Shop就成為大家要碰面的首選地方。上個周未,約定了女友詩詩在銅鑼灣某大型連鎖式咖啡店一起下午茶,見她在點單的櫃台掙扎慌忙了一會,當她回到我們的坐位時,我問她為甚麼待在櫃台那麼久,詩詩說因為見到有標示寫著客人可以選擇以豆奶代替牛奶沖調咖啡,心癢欲試,但又怕和慣常飲的口味有很大的差別,故在下單用豆奶後突然閃電地改變主意,不好意思的嚷著職員用回牛奶沖制。

  其實,我也發現近年香港也開始提倡以豆奶取替牛奶去調製飲品,只是未有普及起來,可能因為大家對豆奶的認識不是太深!

 

素「補品」

 

  豆奶或豆漿是一種以黃豆為原料製成,老少咸宜又價格物美的營養飲品,它亦被視為「中國的牛奶」,因為它在東方的飲食文化中是常見的食材。豆奶含豐富的蛋白質﹑鈣﹑磷﹑鐵﹑鋅等幾十種礦物質及多種維他命。經常飲用豆奶,可幫忙抗衰老﹑瘦身﹑降血壓﹑助便秘等等。營養方面,大部分豆奶的蛋白質含量跟牛奶一樣,每杯含約八克;但鈣比牛奶低很多,所以市面上有加鈣版本。

 

無添加的豆漿

 

  我的書《Hea住瘦40步》也介紹過不同豆奶,現時市面上出售的款式多不勝數,例如「有機」﹑「高鈣」﹑「低糖」等,而營養成分的差別,則視乎產品中黃豆及糖的分量。至於如何去選擇,就應按自己的需要與及選飲豆奶的原因而定了。不過,對各位愛美愛瘦的美女們,一如我的Hea住瘦格言:「蛋白質含量較高較佳,還要成份越少越有益,糖也是愈少愈好,如果是以豆奶製成其他飲品或小食,則以無糖為最Good啦!」

  對於素食者或對不太喜歡牛奶味道,甚至有乳糖不耐症的朋友,豆奶的確是另一個不錯的選擇。至於用豆奶冲latte的味道如何,則見人見智;我自己也試過多間連鎖店的soy latte,覺得Pacific Coffee最好飲。

 

 

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